Entrecôte med kremet kantarellsaus, ferske urter og revet parmesan

Name: Entrecôte med kremet kantarellsaus, ferske urter og revet parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 800 g entrecote; 2 ss meierismør; 1 ss meierismør; 1 ss olivenolje; 1 ss olivenolje; 1 ts salt; 0.5 ts pepper; 600 g kantareller; 1 stk gul løk; 5 fedd hvitløk; 1 dl hvitvin; 1 dl kyllingkraft; 3 dl kremfløte; 40 g parmesan; 1 dl persille; 4 skive brød

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Jonas Enge@maccyber

45 min

Saftig entrecôte servert i en fyldig saus av kantareller, fløte, vin og parmesan. Hele retten lages i samme stekepanne, noe som gir maksimalt med smak og minimalt med oppvask. Topp med friske urter og server med godt brød og grønn salat for en komplett middag.

Inneholder allergener

Melk

Laktose

Hvete

Gluten

Voksne

Barn

Porsjoner4

entrecotei skiver, ca. 2 cm tykk800 g
meierismørtil kjøtt2 ss
meierismørtil sopp1 ss
olivenoljetil kjøtt1 ss
olivenoljetil sopp1 ss
salttil kjøttet1 ts
peppertil kjøttet½ ts
kantarellerrenset og delt i grove biter600 g
gul løkskåret i tynne skiver1 stk
hvitløkfinhakket5 fedd
hvitvintørr, gjerne chardonnay1 dl
kyllingkraftevt. buljong, varm1 dl
kremfløtehelfløte3 dl
parmesanfinrevet40 g
persillefinhakket1 dl
brødtil servering4 skive

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Krydre entrecote (800 g) med salt (1 ts) og grovmalt pepper (½ ts) på begge sider.

Varm opp en stor stekepanne til høy varme og ha i olivenolje (1 ss).

Stek kjøttet i 3–4 minutter per side, til det har fått en gyllen skorpe.

Tilsett meierismør (2 ss) mot slutten og øs smøret over kjøttet mens det steker.

Ta kjøttet ut og legg det på et fat.

Hell stekefettet over kjøttet for å bevare smaken.
2
I samme panne (uten å vaske den), tilset olivenolje (1 ss) og meierismør (1 ss).

Ha i de rensede og delte kantareller (600 g).

Stek på middels høy varme til de har fått en gyllen farge og væsken har fordampet.

Stek gjerne i to omganger for å unngå at pannen kjøles ned.
3
Når soppen er gyllen, ha i skivet gul løk (1 stk) og finhakket hvitløk (5 fedd) .

Fres videre i 2–3 minutter til løken er blank og myk.
4
Hell i hvitvin (1 dl) og la den koke i 1–2 minutter til alkoholen har fordampet og væsken er redusert til omtrent halvparten.

Tilsett deretter varm kyllingkraft (1 dl) og kremfløte (3 dl).

Rør godt og la sausen småkoke i 8–10 minutter til den tykner lett.
5
Rør inn revet parmesan (40 g) og finhakkede persille (1 dl).

Smak til med salt og pepper.

Hell i kjøttsaften som har samlet seg på fatet.

Skjær gjerne entrecôtene i to og legg dem tilbake i sausen.

La dem trekke i 2–3 minutter før servering.
6
Server entrecôten direkte fra pannen med kantarellsaus over.

Topp med ekstra friske urter og et dryss parmesan.

Server med en grønn salat og nyristet brød (4 skive) til å dyppe i sausen.

Et glass tørr hvitvin eller en lett rødvin passer perfekt.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

960kcalper porsjon

Protein: 54 g
Fett: 70 g
Karbohydrat: 22 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	960 kcal	48 %
Fett	70 g	100 %
hvorav mettede fettsyrer	37 g	187 %
hvorav transfett	2,0 g
Karbohydrat	22 g	8 %
hvorav sukkerarter	5,8 g	6 %
hvorav tilsatt sukker	0,14 g
Kostfiber	5,5 g	22 %
Protein	54 g	107 %
Salt	3,0 g	49 %
Kolesterol	208 mg

Alle 16 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 4 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 15 min
Koketid: 30 min
Totaltid: 45 min

Om retten

Kjøkken: NorskMåltid: MiddagIngredienser: 16Porsjoner: 4Dietter: AltetendeVanskelighetsgrad: Medium

Statistikk

Visninger: 1912Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Entrecôte med kremet kantarellsaus, ferske urter og revet parmesan

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Entrecôte med kryddersmør (cowboy butter)

Soppsuppe med bacon

One-pot byggotto med sopp og tyttebær

Entrecôte-saus

Saftig biffwok i airfryer med brokkoli og hoisinsaus

Entrecôte med kremet kantarellsaus, ferske urter og revet parmesan

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk