Reddiker i jord ala tre stjerner resturanten Noma
Reddiker i jord er en leken og imponerende forrett inspirert av det legendariske nordiske kjøkkenet på Noma i København. Ferske reddiker med bladene inntakt plantes i et lag kremete urteost, deretter dekket med mørke brødsmuler som etterligner ekte jordsmonn. Effekten er slående, gjestene får servert en «potteplante» de faktisk spiser. Perfekt amuse bouche som lages enkelt på nivå med en tre stjernes michelin resturant.
Rødgrød med fløde – dansk bærgrøt med fløte
Rødgrød med fløde er en klassisk dansk sommerdessert laget av røde bær som kokes langsomt til en fyldig, blank bærgrøt og serveres med kald fløte. Smaken er en perfekt balanse mellom søtt og syrlig, og konsistensen minner om en lett pudding eller tykk saus. Retten er enkel i utførelse, men full av nordisk karakter, og passer like godt til hverdagsdessert som til sommerlige selskap. Den kan lages med ulike bær etter sesong og serveres både lun og kald, noe som gjør den svært fleksibel.
One-pot byggotto med sopp og tyttebær
En nordisk vri på risotto, laget med byggkorn i stedet for ris. Byggrynene gir en nøtteaktig smak og deilig tyggemotstand. Soppen tilfører umami, og tyttebær gir en frisk syrlighet som balanserer retten perfekt. En rustikk og varmende hverdagsmiddag – alt i én gryte.