Myke og luftige Julegeiter

Julegeiter er en tradisjonell julekake fra Rogaland. De små, søte gjærbakstfigurene formes som geiter og lages av en rik deig med både hvetemel, rugmel og mørk sirup som gir en mild kryddersødme og mørkere farge. Deigen eltes lenge for å utvikle gluten, før den formes, klippes og stekes raskt på høy varme for å få en blank, myk overflate og luftig krumme. Julegeiter serveres ofte som de er eller med smør og ost, og de egner seg svært godt til frysing.