Tsoureki – tradisjonelt gresk påskebrød
Tsoureki er et klassisk gresk søtbakstbrød kjent for sin luftige, nesten trådete tekstur og rike smak. Det som virkelig skiller det fra vanlig hvetebakst er krydderne mastik og mahleb, som gir en unik aroma du ikke finner i noe annet brød. Dette er ikke noe du bare slenger sammen på 30 minutter. Det handler om riktig elting, riktig heving og tålmodighet. Treffer du på de tre tingene, får du et resultat som er mykt, saftig og nesten litt “stretchy” når du river det fra hverandre. Perfekt til frokost, kaffe eller som dessert.
Myke og luftige Julegeiter
Julegeiter er en tradisjonell julekake fra Rogaland. De små, søte gjærbakstfigurene formes som geiter og lages av en rik deig med både hvetemel, rugmel og mørk sirup som gir en mild kryddersødme og mørkere farge. Deigen eltes lenge for å utvikle gluten, før den formes, klippes og stekes raskt på høy varme for å få en blank, myk overflate og luftig krumme. Julegeiter serveres ofte som de er eller med smør og ost, og de egner seg svært godt til frysing.