Spørsmål og svar
Hvor mye safran trenger jeg til lussekatter?
1 g til denne oppskriften, som er to vanlige poser à 0,5 g. La safranen trekke i den varme fløten med en teskje sukker i 30 minutter, så får du jevn gul farge og full smak.
Kan lussekattene heve over natten?
Ja. Sett de formede bollene tildekket i kjøleskapet over natten i stedet for den siste hevingen. Ta dem ut 1–2 timer før steking, så de rekker å bli luftige.
Kan lussekatter fryses?
Ja. Frys dem stekt og avkjølt, uten smør og perlesukker. Tin dem, varm dem noen minutter i ovnen, og pensle og rull dem i perlesukker rett før servering.
Hvorfor blir deigen klissete når jeg former bollene?
Deigen er rik på smør og blir myk når den blir varm. Sett den i kjøleskapet en stund hvis den begynner å klistre, og form resten mens den er kald.
Hvordan lager jeg mer tradisjonelle lussekatter?
Hopp over fyllet og perlesukkeret, og trykk en rosin inn i hver sving før hevingen. Pensle med sammenvispet egg før steking.
