a-fine-dining-plate-with-perfectly-seared-lamb-med

Møre lammemedaljonger med rosinsaus og rødvin

Name: Møre lammemedaljonger med rosinsaus og rødvin
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 8 stk lammemedaljonger; 8 skive bacon; 3 ss olivenolje; 1 ts salt; 0.5 ts pepper; 1 ss fersk timian; 1 ts fersk rosmarin; 2 stk sjalottløk; 2 fedd hvitløk; 2 ss tomatpuré; 1 dl rosiner; 3 dl rødvin; 2 dl lammekraft

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Jessica Eriksen@jessicaeriksen

45 min

Dette er en klassisk, kraftig lammerett med tydelig restaurantpreg. Møre medaljonger av lam stekes raskt og serveres med en konsentrert rødvinssaus der rosiner gir naturlig sødme og dybde. Timian og rosmarin løfter smaken uten å overdøve kjøttet. Retten passer perfekt når du vil lage noe ordentlig godt, uten at det blir teknisk krevende. Resultatet er balansert, fyldig og svært serveringsvennlig.

🍗 Høyprotein 🌾🚫 Glutenfri

Ingen allergener oppdaget

Voksne

Barn

Porsjoner4

lammemedaljongersmå medaljonger av lammefilet à ca. 80 g8 stk
bacontynne skiver8 skive
olivenoljetil steking3 ss
salt1 ts
pepper½ ts
fersk timianfinhakket1 ss
fersk rosmarinfinhakket1 ts
sjalottløkskrelles og finhakkes2 stk
hvitløkskrelles og finhakkes2 fedd
tomatpuré2 ss
rosiner1 dl
rødvintørr3 dl
lammekraftevt. kjøttbuljong, varm2 dl

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Skyll fersk timian (1 ss) og fersk rosmarin (1 ts), tørk dem godt og finhakk begge.

Skrell sjalottløk (2 stk) og hvitløk (2 fedd), og finhakk dem separat.
2
Tørk lammemedaljonger (8 stk) med kjøkkenpapir.

Krydre dem jevnt med salt (1 ts), pepper (½ ts) og finhakket timian på alle sider.

Surr én baconskive av bacon (8 skive) rundt hver medaljong og fest eventuelt med tannpirker.
3
Varm stekepannen godt opp på middels høy varme og tilsett olivenolje (3 ss).

Legg medaljongene i pannen og brun dem jevnt på alle sider, inkludert rundt kanten.

La dem ettersteke i ca. 1 minutt, ta dem ut av pannen og legg dem løst til side.
4
Ha rosiner (1 dl) i en liten bolle og hell over rødvin (1 ½ dl).

La dem trekke mens du lager sausen, slik at de blir myke og aromatiske.
5
Bruk samme panne som kjøttet ble stekt i.

Tilsett finhakket sjalottløk og hvitløk og la det surre på middels varme til løken er myk, uten å få farge.

Tilsett finhakket rosmarin og tomatpuré (2 ss), og la dette frese i ca. 1 minutt mens du rører.
6
Hell i resten av rødvin (1 ½ dl) og kok sausen inn til omtrent halv mengde.

Dette tar ca. 5 minutter og gir en konsentrert smak.
7
Tilsett de bløtlagte rosinene sammen med rødvinen de har ligget i, samt varm lammekraft (2 dl) eller buljong.

La sausen småkoke i ca. 10 minutter til den er fyldig og lett tykk.
8
Sil sausen gjennom en finmasket sil over i en kjele eller direkte i et sausenebb.

Hold sausen varm på lav varme.

Legg eventuelt lammemedaljongene tilbake i sausen og la dem trekke i 2 minutter før servering.
9
Server lammemedaljongene med kremet potetmos, lettsyrlig rødkål og en mild soppstuing.

Retten kler også ovnsbakte rotgrønnsaker og et glass av samme rødvin som brukes i sausen.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

442kcalper porsjon

Protein: 36 g
Fett: 21 g
Karbohydrat: 14 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	442 kcal	22 %
Fett	21 g	30 %
hvorav mettede fettsyrer	6,0 g	30 %
hvorav transfett	0,12 g
Karbohydrat	14 g	6 %
hvorav sukkerarter	12 g	13 %
hvorav tilsatt sukker	0 g
Kostfiber	1,4 g	5 %
Protein	36 g	72 %
Salt	2,4 g	40 %
Kolesterol	111 mg

Alle 13 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 4 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

1 ingrediens har ikke næringsdata i Matvaretabellen, så tallene for lammekraft er anslått ut fra tilsvarende varer.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 15 min
Koketid: 30 min
Totaltid: 45 min

Om retten

Kjøkken: NorskMåltid: MiddagIngredienser: 13Porsjoner: 4Dietter: Altetende, Høyprotein, GlutenfriVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 1060Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Møre lammemedaljonger med rosinsaus og rødvin

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Lammekoteletter med honning og ovnsbakte rotgrønnsaker

Langtidsgrillet lammebog med ras el hanout og yoghurtdressing

Braiserte short ribs med rødvinssaus og sellerirotpuré

Okserull med glasur av tranebær-balsamico

Mør lammeskank i rødvinsaus med rotgrønnsaker

Møre lammemedaljonger med rosinsaus og rødvin

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk