Mør lammeskank i rødvinsaus med rotgrønnsaker

Name: Mør lammeskank i rødvinsaus med rotgrønnsaker
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 4 stk lammeskank; 2 ss hvetemel; 1 ts pepper; 1 ts salt; 2 ss meierismør; 4 stk sjalottløk; 2 fedd hvitløk; 2 stk gulrøtter; 0.5 stk sellerirot; 5 dl rødvin; 4 ss tomatpuré; 1 l grønnsakskraft; 2 stilk rosmarin; 1 stk laurbærblad; 8 stk jordskokk; 4 stk gulrøtter; 1 stk pastinakk; 1 stk laurbærblad; 2 ss rapsolje; 4 ss meierismør; 2 stilk rosmarin; 1 klype salt; 1 klype pepper; 10 stk poteter; 2 dl melk; 2 ss meierismør; 0.5 ts salt; 0.5 ts pepper; 0.25 ts muskatnøtt; 1 dl seterrømme

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Jonas Enge@maccyber

3:30 t

Tid, kjærlighet og litt grytemagi er alt du trenger for å lykkes med lammeskank. Belønningen er et kjøtt så mørt og saftig at det nesten smelter på tunga. Sammen med smørstekte rotgrønnsaker, hjemmelaget potetmos og en frisk pepperrotkrem blir dette en skikkelig god høstmiddag.

Inneholder allergener

Melk

Laktose

Hvete

Gluten

Selleri

Voksne

Barn

Porsjoner4

Lammeskank

lammeskank4 stk
hvetemel2 ss
pepper1 ts
salt1 ts
meierismør2 ss
sjalottløk4 stk
hvitløk2 fedd
gulrøtter2 stk
sellerirot½ stk
rødvin5 dl
tomatpuré4 ss
grønnsakskraft1 l
rosmarin2 stilk
laurbærblad1 stk

Smørstekte rotgrønnsaker

jordskokk8 stk
gulrøtter4 stk
pastinakk1 stk
laurbærblad1 stk
rapsolje2 ss
meierismør4 ss
rosmarin2 stilk
salt1 klype
pepper1 klype

Potetmos

poteter10 stk
melk2 dl
meierismør2 ss
salt½ ts
pepper½ ts
muskatnøtt¼ ts

Pepperrotkrem

seterrømme1 dl
fersk pepperrotrevet1 ss
sitronsaft½ ts
timianfinhakket½ ss
flaksalt½ ts
sukker1 ts

Trykk på et steg for å krysse det av

Lammeskank (14 ingredienser)

1
Sett ovnen på 160 °C.

Tørk lammeskank (4 stk) godt med kjøkkenpapir og gni inn med hvetemel (2 ss), salt (1 ts) og pepper (1 ts).
2
Smelt meierismør (2 ss) i en tykkbunnet gryte på høy varme og brun lammeskankene godt på alle sider.

Ta ut kjøttet og sett til side.
3
Del sjalottløk (4 stk), hvitløk (2 fedd), gulrøtter (2 stk) og sellerirot (½ stk) i grove biter og fres i gryta et par minutter.

Tilsett tomatpuré (4 ss) og rødvin (5 dl).

La det koke opp.
4
Legg lammeskankene tilbake i gryta.

Hell over grønnsakskraft (1 l) og legg i rosmarin (2 stilk) og laurbærblad (1 stk).

Dekk til med lokk eller folie og sett på nederste rille i ovnen i ca. 3 timer.

Ta av lokket de siste 30 min.
5
Når kjøttet er mørt, sil av sausen og reduser den til en tredjedel i en kjele. Grønnsakene kan moses og brukes som jevning. Smak til med salt og pepper.

Smørstekte rotgrønnsaker (9 ingredienser)

1
Skrubb jordskokk (8 stk) godt og del i båter. Skrell gulrøtter (4 stk) og pastinakk (1 stk), og skjær i tykke staver.
2
Ha jordskokk, gulrot og pastinakk i en kjele med lettsaltet vann og laurbærblad (1 stk).

Kok til grønnsakene er møre, ca. 8–10 minutter.
3
Sil av vannet og la grønnsakene dampe tørre i noen minutter.
4
Varm rapsolje (2 ss) og meierismør (4 ss) i en stor stekepanne på høy varme.

Tilsett grønnsakene og rosmarin (2 stilk).

Stek til de får en gyllen stekeskorpe.
5
Krydre med en klype salt (1 klype) og pepper (1 klype) rett før servering.

Serveringsforslag:
Server som tilbehør til lammeskank, reinsdyrstek, kylling eller en vegetarisk hovedrett. Passer også godt sammen med potetmos eller risotto.

Potetmos (6 ingredienser)

Pepperrotkrem (6 ingredienser)

Servering (0 ingredienser)

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

1 256kcalper porsjon

Protein: 82 g
Fett: 62 g
Karbohydrat: 65 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	1 256 kcal	63 %
Fett	62 g	88 %
hvorav mettede fettsyrer	32 g	159 %
hvorav transfett	2,0 g
Karbohydrat	65 g	25 %
hvorav sukkerarter	24 g	27 %
hvorav tilsatt sukker	1,5 g
Kostfiber	14 g	58 %
Protein	82 g	164 %
Salt	7,6 g	127 %
Kolesterol	305 mg

Alle 35 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 4 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 30 min
Koketid: 3 t
Totaltid: 3:30 t

Om retten

Kjøkken: NorskMåltid: MiddagIngredienser: 35Porsjoner: 4Dietter: AltetendeVanskelighetsgrad: Medium

Statistikk

Visninger: 4531Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Mør lammeskank i rødvinsaus med rotgrønnsaker

Lammeskank

Smørstekte rotgrønnsaker

Potetmos

Pepperrotkrem

Lammeskank (14 ingredienser)

Smørstekte rotgrønnsaker (9 ingredienser)

Potetmos (6 ingredienser)

Pepperrotkrem (6 ingredienser)

Servering (0 ingredienser)

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Kremet Viltgryte med Elg & rotgrønnsaker

Varmende høstsuppe med rotgrønnsaker og kjøttpølse

Brun lapskaus

Rødvinsbraisert grågås med potetmos

Rødvinsaus

Mør lammeskank i rødvinsaus med rotgrønnsaker

Lammeskank

Smørstekte rotgrønnsaker

Potetmos

Pepperrotkrem

Lammeskank (14 ingredienser)

Smørstekte rotgrønnsaker (9 ingredienser)

Potetmos (6 ingredienser)

Pepperrotkrem (6 ingredienser)

Servering (0 ingredienser)

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk