Braiserte short ribs med rødvinssaus og sellerirotpuré
Dette er en klassisk fransk rett i luksusutgave – mørt, saftig kjøtt som løsner fra beinet etter timer med langsom braisering i rødvin og kraft. Short ribs (ribbe av storfe) er en undervurdert stykningsdel med enorm smak og rik tekstur. Når kjøttet brunes hardt og får småkoke i en kraftig reduksjon av vin, grønnsaker og urter, forvandles det til mør luksusmat. Den dype, blanke sausen får naturlig fylde fra kollagenet i kjøttet, og den silkemyke sellerirotpuréen balanserer retten perfekt. Dette er mat som føles som restaurantnivå – men lages i én gryte hjemme.
Møre lammemedaljonger med rosinsaus og rødvin
Dette er en klassisk, kraftig lammerett med tydelig restaurantpreg. Møre medaljonger av lam stekes raskt og serveres med en konsentrert rødvinssaus der rosiner gir naturlig sødme og dybde. Timian og rosmarin løfter smaken uten å overdøve kjøttet. Retten passer perfekt når du vil lage noe ordentlig godt, uten at det blir teknisk krevende. Resultatet er balansert, fyldig og svært serveringsvennlig.