Kolokithopita - Gresk squashpai med feta, yoghurt og filodeig

Name: Kolokithopita - Gresk squashpai med feta, yoghurt og filodeig
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 9 porsjoner
Cuisine: Gresk
Ingredients: 1.2 kg squash; 1.5 ts havsalt; 300 g fetaost; 250 g gresk yoghurt; 3 stk egg; 80 g panko (brødsmuler uten skorpe); 3 ss persille; 2 ss mynte; 1 ss dill; 1 ts sitronskall; 2 fedd hvitløk; 1 ts pepper; 1 ts havsalt; 2 ss panko (brødsmuler uten skorpe); 1 ss olivenolje; 12 ark filodeig; 1.2 dl olivenolje; 2 ss sesamfrø

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Jonas Enge@maccyber

1:35 t

Kolokithopita betyr squashpai på gresk. Fyllet lages av godt avrent revet squash som blandes med feta, gresk yoghurt, egg, urter og brødsmuler for å binde og holde paien saftig uten å bli bløt. Filodeigen pensles med olivenolje mellom lagene for å bli sprø i ovnen. Sesam på toppen gir en klassisk nøttepreg. Denne varianten bruker butikkjøpt filodeig for enkelhet, men gir fortsatt ekte taverna-følelse. Server lun eller romtemperert med gresk salat og tzatziki.

🥬 Vegetarisk

Inneholder allergener

Egg

Sesam

Melk

Laktose

Hvete

Gluten

Inspirert av:

Laura

easyworldrecipes.com

Voksne

Barn

Porsjoner9

Fyll

squashgrovt revet1.2 kg
havsalt1 ½ ts
fetaostsmuldret300 g
gresk yoghurthelst helfett250 g
egglett sammenvispet3 stk
panko (brødsmuler uten skorpe)finmalte80 g
persillefinhakket3 ss
myntefinhakket2 ss
dillfinhakket1 ss
sitronskallfint revet skall1 ts
hvitløkfinrevet2 fedd
pepper1 ts
havsaltekstra til smak1 ts
panko (brødsmuler uten skorpe)ekstra brødsmuler til bunn2 ss
olivenolje1 ss

Deig og topping

filodeigca. 30×40 cm, opptint12 ark
olivenoljetil pensling og form1.2 dl
sesamfrø2 ss

Trykk på et steg for å krysse det av

Fyll (15 ingredienser)

1
Sett frem ildfast form (30×20 cm), dørslag, kjøkkenhåndkle, rivjern, stor bolle, visp, bakepensel, skarp kniv og målebeger.

Forvarm ovnen til 190 °C over/undervarme.
2
Vask squash (1.2 kg) .

Riv squashen grovt på rivjern.

Legg i dørslag, dryss over havsalt (1 ½ ts) og vend inn.

La stå 30–45 minutter for å trekke ut væske.
3
Legg den saltede squashen i et rent kjøkkenhåndkle eller osteklede.

Vri hardt til du presser ut mest mulig væske.

Jo tørrere, jo sprøere pai.
4
Ha avrent squash i stor bolle.

Smuldre i fetaost (300 g).
Tilsett gresk yoghurt (250 g).
Lett sammenvispede egg (3 stk).
Finmalte panko (brødsmuler uten skorpe) (80 g)
Finhakket persille (3 ss)
mynte (2 ss)
dill (1 ss)
Revet sitronskall (1 ts)
Finrevet hvitløk (2 fedd)
pepper (1 ts) og ekstra havsalt (1 ts).

Visp kort sammen med visp eller gaffel til jevn blanding.
5
Pensle den ildfaste formen med olivenolje (1 ss).

Dryss panko (brødsmuler uten skorpe) (80 g) jevnt i bunnen for å suge opp fukt.

Deig og topping (3 ingredienser)

1
Legg første filoark fra filodeig (12 ark) i formen.

Pensle lett med litt avolivenolje (1.2 dl).

Gjenta med 5 nye ark (totalt 6 ark i bunn), legg dem gjerne litt forskjøvet og opp langs kantene.

Pensle mellom hvert lag.
2
Skrap fyllet jevnt utover bunnen med en slikkepott eller skje og glatt toppen.
3
Legg 6 nye filoark over fyllet, ett av gangen, med lett pensling av olivenolje mellom lagene.

Brett og trykk kantene ned rundt paien.
4
Bruk skarp kniv til å risse opp 9–12 ruter i topplaget, uten å skjære helt gjennom.

Pensle toppen godt med resten av olivenoljen.

Dryss sesamfrø (2 ss) jevnt over.
5
Sett formen midt i ovnen.

Stek ved 190 °C i 50–60 minutter til filodeigen er dyp gyllen og sprø og fyllet har satt seg.

Dekk løst med folie hvis toppen blir for mørk før tiden.
6
Ta ut paien og la den avkjøle i 15–20 minutter på benken.

Skjær langs de opp-rissede rutene med skarp kniv for pene stykker.
7
Server lun eller romtemperert.

Filodeigen er sprøest samme dag.

Serveringsforslag
Server med enkel gresk salat, sitronbåter og tzatziki.
Til mezze. Sett frem sammen med spanakopita og oliven.
Til vintermåltid. Par med varm linse- eller tomatsuppe.
Til lunsj. Pakk med en sprø grønn salat og litt ekstra yoghurt naturell.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

369kcalper porsjon

Protein: 16 g
Fett: 24 g
Karbohydrat: 20 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	369 kcal	18 %
Fett	24 g	35 %
hvorav mettede fettsyrer	7,5 g	37 %
hvorav transfett	0,23 g
Karbohydrat	20 g	8 %
hvorav sukkerarter	4,8 g	5 %
hvorav tilsatt sukker	0,07 g
Kostfiber	2,6 g	10 %
Protein	16 g	31 %
Salt	3,1 g	52 %
Kolesterol	82 mg

Alle 18 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 9 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 4 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 40 min
Koketid: 55 min
Totaltid: 1:35 t

Om retten

Kjøkken: GreskMåltid: MiddagIngredienser: 18Porsjoner: 9Dietter: Altetende, VegetariskVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 5406Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Kolokithopita - Gresk squashpai med feta, yoghurt og filodeig

Fyll

Deig og topping

Fyll (15 ingredienser)

Deig og topping (3 ingredienser)

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Spanakopita – gresk filopai med spinat og feta

Baked feta pasta

Sprø tyrkisk børek med saftig kjøttfyll og pistasjnøtter

Vannmelonsandwich med feta og mynte

Gresk salat (Horiatiki)

Kolokithopita - Gresk squashpai med feta, yoghurt og filodeig

Fyll

Deig og topping

Fyll (15 ingredienser)

Deig og topping (3 ingredienser)

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk