Sprø tyrkisk børek med saftig kjøttfyll og pistasjnøtter

Name: Sprø tyrkisk børek med saftig kjøttfyll og pistasjnøtter
Prep time: 25 min
Cook time: 41 min
Total time: 1 h 6 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Tyrkisk
Ingredients: 2 ss olivenolje; 1 stk gul løk; 300 g kjøttdeig; 30 g pistasjnøtter; 1 stk aprikos; 1 ts chiliflak; 0.5 ts spisskummen; 0.5 ts allehånde; 0.5 ts paprikakrydder; 0.25 ts koriander malt; 0.25 ts ingefær (malt); 0.25 ts kanel; 2 ss meierismør; 2 ss bladpersille; 0.5 ts salt; 0.25 ts pepper; 1 stk egg; 1 dl olivenolje; 1 dl naturell yoghurt; 1 dl helmelk; 12 ark filodeig; 1 ss sesamfrø

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Julie Dahl@juliedahl

1:06 t

Denne tyrkisk-inspirerte børeken er en fest av teksturer og smaker. Den sprø filodeigen omfavner et fyll av stekt kjøttdeig, nøtter, krydder og litt tørket frukt som gir balanse mellom sødme, krydder og fylde. Oppskriften gir tynne, rullede børeker som blir herlig gylne i ovnen. De passer perfekt som lunsj, middag eller som del av et meze-bord, og kan tilberedes på forhånd og fryses.

Inneholder allergener

Melk

Laktose

Egg

Sesam

Nøtter

Hvete

Gluten

Voksne

Barn

Porsjoner4

Fyll

olivenolje2 ss
gul løkfinhakket1 stk
kjøttdeiglam eller storfe300 g
pistasjnøtterusaltede, grovhakket30 g
aprikostørket, finhakket1 stk
chiliflak1 ts
spisskummen½ ts
allehånde½ ts
paprikakrydder½ ts
koriander malt¼ ts
ingefær (malt)¼ ts
kanel¼ ts
meierismør2 ss
bladpersille2 ss
salt½ ts
pepper¼ ts

Deig og pensling

egg1 stk
olivenolje1 dl
naturell yoghurtnaturell f.eks. gresk1 dl
helmelk1 dl
filodeig12 ark
sesamfrøtil topping1 ss

Trykk på et steg for å krysse det av

Fyll (16 ingredienser)

1
Varm olivenolje (2 ss) i en tykkbunnet stekepanne på middels varme.

Skrell og finhakk gul løk (1 stk), og fres den i 10–15 minutter til den får gyllen farge uten å brenne seg.
2
Skru opp varmen og tilsett kjøttdeig (300 g).

Stek til den nesten er gjennomstekt.

Tilsett grovhakkede pistasjnøtter (30 g), finhakket tørket aprikos (1 stk), og alle krydderne:
chiliflak (1 ts)
spisskummen (½ ts)
allehånde (½ ts)
paprikakrydder (½ ts)
koriander malt (¼ ts)
ingefær (malt) (¼ ts)
kanel (¼ ts)
salt (½ ts)
pepper (¼ ts)

Fres videre i 2–3 minutter.
3
Trekk pannen av varmen.

Rør inn finhakket bladpersille (2 ss) og meierismør (2 ss) mens fyllet fortsatt er varmt, slik at smøret smelter inn.

La blandingen avkjøles lett før du fyller deigen.

Deig og pensling (6 ingredienser)

1
Visp sammen egg (1 stk), olivenolje (1 dl), naturell yoghurt (1 dl) og helmelk (1 dl) i en bolle til en jevn blanding.

Dette brukes til å pensle filodeigen mellom lagene.
2
Forvarm ovnen til 180 °C over- og undervarme.

Legg bakepapir på en stekeplate eller form.

Ta ut filodeig (12 ark) og dekk arkene med et fuktig kjøkkenhåndkle så de ikke tørker.
3
Legg to ark filodeig oppå hverandre og del på langs slik at du får to remser à ca. 38 × 16 cm.

Pensle det øverste laget med eggeblanding.

Legg en god spiseskje av kjøttfyllet i den ene kortenden.

Rull tett et par omganger, brett inn kantene, og rull videre til du har en jevn rull.

Legg på bakepapiret med skjøten ned.

Gjenta til du har brukt opp alt fyllet.
4
Pensle rullene med eggeblandingen og dryss over sesamfrø (1 ss) eller nigellafrø.
5
Stek midt i ovnen i 30–40 minutter, til børeken er gyllen og sprø.

La dem hvile i minst 10 min før servering – de smaker best når de ikke er glovarme.
6
Server børekene med en frisk tomat- og agurksalat, eller en klassisk tyrkisk cacik (yoghurt med hvitløk og agurk).

De egner seg også som turmat eller del av et meze-bord.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

708kcalper porsjon

Protein: 24 g
Fett: 53 g
Karbohydrat: 32 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	708 kcal	35 %
Fett	53 g	75 %
hvorav mettede fettsyrer	15 g	74 %
hvorav transfett	0,30 g
Karbohydrat	32 g	12 %
hvorav sukkerarter	7,0 g	8 %
hvorav tilsatt sukker	0 g
Kostfiber	4,4 g	18 %
Protein	24 g	47 %
Salt	2,2 g	37 %
Kolesterol	109 mg

Alle 22 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 4 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

1 ingrediens har ikke næringsdata i Matvaretabellen, så tallene for allehånde er anslått ut fra tilsvarende varer.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 25 min
Koketid: 41 min
Totaltid: 1:06 t

Om retten

Kjøkken: TyrkiskMåltid: MiddagIngredienser: 22Porsjoner: 4Dietter: AltetendeVanskelighetsgrad: Medium

Statistikk

Visninger: 1907Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Generated Image December 04, 2025 - 10_29PM

Sprø tyrkisk børek med saftig kjøttfyll og pistasjnøtter

Fyll

Deig og pensling

Fyll (16 ingredienser)

Deig og pensling (6 ingredienser)

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Kayseri Yağlaması (Tyrkisk lag-lasagne med lefser og kjøttsaus)

Spanakopita – gresk filopai med spinat og feta

Kolokithopita - Gresk squashpai med feta, yoghurt og filodeig

Blomkålsalat med granateple og pistasjnøtter

Hot Honey Bowl med Søtpotet, Tacokrydret Kjøttdeig og Cottage Cheese

Sprø tyrkisk børek med saftig kjøttfyll og pistasjnøtter

Fyll

Deig og pensling

Fyll (16 ingredienser)

Deig og pensling (6 ingredienser)

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk