
Trykk på et steg for å krysse det av
Del margarin (100 g) i små biter og la den bli romtemperert slik at den lettere blandes inn i deigen senere.
Ha grov sammalt rug (500 g), fin sammalt rug (100 g), siktet rugmel (100 g) og salt (35 g) i en stor bakebolle eller kjøkkenmaskin.
Tilsett romtemperert vann (1.2 l) og bland godt til en jevn og fuktig deig.
Dekk bollen med plastfolie eller et klede og la stå i romtemperatur i 20 min for å trekke smak.
Tilsett hvetemel (1500 g), mørk sirup (1.6 dl) og margarin (100 g) i fordeigen.
Smuldre fersk gjær (1 pk) rett i blandingen.
Elt deigen grundig i kjøkkenmaskin eller for hånd til den slipper kanten på bollen og blir smidig.
Dekk bakebollen igjen med plastfolie eller klede og la deigen heve i 1 time.
Ta deigen ut på en lett melet benk.
Del den i 5 like store emner, form hvert emne til et rundt eller avlangt brød.
La brødene hvile i 5 min.
Smør en langpanne og legg brødene tett inntil hverandre.
Pensle litt smør mellom hvert brød for å hindre at de fester seg sammen under steking.
Dekk til med plastfolie eller klede og la brødene heve til nesten dobbel størrelse, ca. 45 min.
Pensle overflaten på brødene med smeltet margarin for å få en blank skorpe.
Sett langpannen på nederste rille i ovnen.
Stek ved 200 °C i 30 min, senk deretter temperaturen til 180 °C og stek videre i 20–30 minutter til brødene er gylne og har sprø skorpe.
Avkjøl på rist.
Server nybakt grovbrød med smør, brunost eller hjemmelaget syltetøy.
Passer også perfekt som tilbehør til supper og gryteretter.
Laget du denne?
Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.
Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?
| Per stk | Mengde | Av dagsbehov |
|---|---|---|
| Energi | 1 914 kcal | 96 % |
| Fett | 40 g | 57 % |
| hvorav mettede fettsyrer | 15 g | 75 % |
| hvorav transfett | 0,10 g | |
| Karbohydrat | 318 g | 122 % |
| hvorav sukkerarter | 36 g | 40 % |
| hvorav tilsatt sukker | 33 g | |
| Kostfiber | 42 g | 170 % |
| Protein | 50 g | 100 % |
| Salt | 7,6 g | 126 % |
| Kolesterol | 8 mg |
Alle 11 ingrediensene er med i beregningen.
Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 5 stk. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.