Havrebrød

Name: Havrebrød
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 stk
Cuisine: Norsk
Ingredients: 500 g hvetemel; 350 g sammalt hvete; 100 g havremel; 50 g havregryn; 50 g havregryn; 750 g vann; 10 g fersk gjær; 15 g salt; 1 ss raps/solsikke/olivenolje; 1 dl vann

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Henrik Aas@henrikaas

1:20 t

Et saftig, rustikt brød med mild smak av havre og god tyngde fra både sammalt hvete og havremel. Dette er et brød som holder seg ferskt lenge og egner seg både til frokost, niste og kveldsmat. Den sprø havretoppingen gir et fint preg, mens det luftige, litt seige smuleverket gjør det perfekt for smør og ost. Oppskriften gir to store brød, ideell for deg som vil bake en gang og ha ferskt brød i flere dager.

🥬 Vegetarisk

Inneholder allergener

Hvete

Gluten

Antall

Antall2

hvetemeltil deigen500 g
sammalt hvetetil deigen350 g
havremeltil deigen100 g
havregryntil deigen50 g
havregryntil topping50 g
vannromtemperert750 g
fersk gjærsmuldret10 g
saltfint havsalt15 g
raps/solsikke/olivenoljetil å smøre bolle1 ss
vanntil dypping av topping1 dl
brødformerà ca. 1 l2 stk

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Ha vann (750 g) i bakebollen og smuldre inn fersk gjær (10 g).

Rør til gjæren er oppløst.

Tilsett siktet hvetemel (500 g), sammalt hvete (350 g), havremel (100 g) og havregryn (50 g).

Elt på lav hastighet til alt er godt blandet.
2
La deigen hvile ca. 3 min.

Tilsett salt (15 g) og øk hastigheten til lav–middels.

Elt videre i 15–20 minutter, eller til deigen er smidig og slipper bollen.

Ved håndelt må du regne med litt lengre tid.
3
Smør en stor bolle med raps/solsikke/olivenolje (1 ss) og legg deigen over.

Dekk med plast eller kjøkkenhåndkle.

Hev til dobbel eller tredobbel størrelse, ca. 2–4 timer i romtemperatur.
4
Skrap deigen forsiktig ut på en lett melet benk med deigskrape.

Del den i 2 like emner. Form emnene til runde boller og la dem hvile i 15–30 minutter, med glatt side opp.

Dekk til med plast eller klede.
5
Snu ett emne slik at skjøten vender opp.

Trykk forsiktig ut luften og form en sirkel.

Brett øvre tredjedel ned mot midten og press lett med håndbaken.

Brett nedre tredjedel opp mot midten slik at du får en avlang brødform.

Lukk skjøten godt med fingrene.

Dra brødet lett mot deg på benken for å stramme overflaten.

Gjenta med det andre emnet.
6
Hell vann (1 dl) i en dyp tallerken og ha havregryn (50 g) i en annen.

Dypp brødene først i vannet, deretter i havregrynene slik at de får et jevnt lag.

Legg dem i smurte brødformer (2 stk) med skjøten ned.
7
Dekk til formene og la brødene heve i ca. 1 time og 15 minutter, eller til de nesten har doblet seg i størrelse.
8
Forvarm ovnen til 230 °C over- og undervarme.

Snitt brødene med en skarp kniv eller barberblad på toppen.

Stek midt i ovnen i 40–50 minutter, til kjernetemperaturen når ca. 95 °C.
Se vår oversikt over kjernetemperatur på brød.
9
Ta brødene ut av formene og la dem avkjøles på rist i minst 30 min før du skjærer i dem.
10
Server nystekt havrebrød med godt smør, hvitost og litt syltetøy.

Brødet passer også perfekt som base til sandwicher eller ved siden av supper og salater.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

1 854kcalper stk

Protein: 68 g
Fett: 19 g
Karbohydrat: 329 g

Næringsinnhold per stk
Per stk	Mengde	Av dagsbehov
Energi	1 854 kcal	93 %
Fett	19 g	27 %
hvorav mettede fettsyrer	2,7 g	14 %
hvorav transfett	0 g
Karbohydrat	329 g	127 %
hvorav sukkerarter	3,1 g	3 %
hvorav tilsatt sukker	0 g
Kostfiber	48 g	191 %
Protein	68 g	136 %
Salt	7,4 g	123 %
Kolesterol	0 mg

Alle 10 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 2 stk. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 4 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 30 min
Koketid: 50 min
Totaltid: 1:20 t

Om retten

Kjøkken: NorskMåltid: BrødIngredienser: 11Antall: 2Dietter: Altetende, VegetariskVanskelighetsgrad: Medium

Statistikk

Visninger: 1858Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Havrebrød

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Grovbrød med sirup

Saftig grovbrød med gulrot og linfrø – sunt hjemmebakt brød

Pater Pollestads langsomt ovnshevede grovbrød

Hjemmelaget «Ozempic-brød» med cottage cheese og frø

Halvgrovt Havrebrød - Sigrun Brød 2

Havrebrød

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk