Pater Pollestads langsomt ovnshevede grovbrød

Name: Pater Pollestads langsomt ovnshevede grovbrød
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 2 stk
Cuisine: Norsk
Ingredients: 11 dl vann; 50 g fersk gjær; 1000 g grovbakstmel; 2 dl linfrø; 1.5 dl solsikkekjerner; 1.5 dl havregryn; 100 g valnøtter; 1 ss salt

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Henrik Aas@henrikaas

2:05 t

Dette er et grovt og saftig hverdagsbrød som bakes med minimal innsats og maksimal aroma. Deigen røres raskt sammen uten elting, legges direkte i former og settes rett i kald ovn som varmes langsomt opp. Resultatet er et mettende brød med god struktur, nøtter og frø, og en mild syrlighet fra gjæren. Metoden passer like godt for nybegynnere som for erfarne hjemmebakere – og gjør hjemmebakt brød til en rolig og tilgjengelig del av ukerytmen. Brødet egner seg både til frysing og risting, og kommer virkelig til sin rett med godt meierismør og tradisjonelt pålegg.

🥬 Vegetarisk 🍏 Fleksitarianer

Inneholder allergener

Nøtter

Gluten

Hvete

Antall

Antall2

vannca. 37 °c11 dl
fersk gjærsmuldres50 g
grovbakstmel1000 g
linfrø2 dl
solsikkekjerner1 ½ dl
havregrynlettkokte1 ½ dl
valnøtterferdig knekkede100 g
salt1 ss
bakeark2 stk
brødformerca. 1,5 l2 stk

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Finn frem brødformer og kle dem med bakepapir.

Sett ovnen på 50 °C over- og undervarme slik at den er klar til langsom heving og steking.
2
Mål opp lunkent vann (11 dl) i en stor bakebolle. Smuldre fersk gjær (50 g) i vannet og rør med tresleiv til gjæren er helt oppløst.
3
Mål opp grovbakstmel (1000 g) i en egen bolle.

Tilsett linfrø (2 dl), solsikkekjerner (1 ½ dl) og havregryn (1 ½ dl).

Kontroller at valnøtter (100 g) er ferdig knekkede, og ha dem sammen med de andre tørre ingrediensene.
4
Ha alle de tørre ingrediensene, inkludert salt (1 ss), over i bollen med gjærvannet.

Rør grundig med tresleiv eller slikkepott til alt melet er fuktet og du har en tykk, klissete deig.

Deigen skal ikke eltes.
5
Del deigen jevnt mellom brødformene.

Bruk slikkepott til å jevne overflaten lett.
6
Sett brødformene rett inn i ovnen på 50 °C.

La deigen stå og heve mens ovnen er på lav varme i 30–40 minutter.
7
Skru ovnstemperaturen opp til 200 °C uten å ta ut brødene.

Stek videre i ca. 60 minutter til brødene er gjennomstekte og har fast skorpe.
8
Ta formene ut av ovnen.

Løft brødene forsiktig ut, trekk av bakepapiret og legg dem på rist til full avkjøling før oppskjæring.
9
Server brødet ferskt eller lett ristet med godt meierismør.

Passer spesielt godt til sild, kjøttpålegg, brunost eller syltetøy.

Brødet egner seg utmerket til frysing i skiver og kan tines direkte i brødrister.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

2 702kcalper stk

Protein: 93 g
Fett: 92 g
Karbohydrat: 337 g

Næringsinnhold per stk
Per stk	Mengde	Av dagsbehov
Energi	2 702 kcal	135 %
Fett	92 g	131 %
hvorav mettede fettsyrer	8,7 g	43 %
hvorav transfett	0 g
Karbohydrat	337 g	130 %
hvorav sukkerarter	7,0 g	8 %
hvorav tilsatt sukker	0 g
Kostfiber	79 g	318 %
Protein	93 g	186 %
Salt	9,7 g	161 %
Kolesterol	0 mg

Alle 8 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 2 stk. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 15 min
Koketid: 1:50 t
Totaltid: 2:05 t

Om retten

Kjøkken: NorskMåltid: BrødIngredienser: 10Antall: 2Dietter: Altetende, Vegetarisk, FleksitarianerVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 2504Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Pater Pollestads langsomt ovnshevede grovbrød

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Saftig grovbrød med gulrot og linfrø – sunt hjemmebakt brød

Hjemmelaget «Ozempic-brød» med cottage cheese og frø

Grovbrød med sirup

Havrebrød

Yoghurtbrød med grov hvetemel og havre

Pater Pollestads langsomt ovnshevede grovbrød

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk