
Trykk på et steg for å krysse det av
Varm lettmelk (1 l) eller vannet forsiktig til det blir lunkent.
Det skal kjennes varmt, men ikke hett.
Smuldre fersk gjær (75 g) i en stor bakebolle og rør den ut i litt av den lunkne væsken til den er helt oppløst.
Smelt margarin (100 g) og hell den i bollen.
Rør inn resten av den lunkne væsken, sirup (1 dl), salt (1 ss) og den støtte karve (1 ½ ss).
Rør inn hele rugmel (1 kg).
Bland godt til en klissete og mørk deig.
Bland inn omtrent hvetemel (½ kg).
Arbeid deigen med sleiv eller maskin til den begynner å samle seg.
Dryss litt hvetemel over deigen, dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og la den heve i omtrent 1 time til den har vokst godt.
Elt deigen med resten av hvetemel (½ kg) til du har en smidig og jevn deig.
Arbeid deigen godt for å utvikle struktur.
Del deigen i 4 like store emner.
Rull hvert emne til et stramt og sprekkfritt brød.
Legg bakepapir på stekebrett, to brød på hvert brett.
Dekk til og la brødene etterheve til de er luftige.
Pensle brødene med vann for å få en jevn skorpe.
Stek dem på nederste rille i ovnen ved 200 °C i omtrent 50 min.
Pensle brødene med litt vann en gang under stekingen for å hindre at skorpen blir for hard.
Avkjøl brødene under et kjøkkenhåndkle for en mykere skorpe.
Server med ekte smør, brunost, leverpostei eller røkt kjøttpålegg.
Karvebrødet passer også utrolig godt til sild, røkelaks og kraftige oster.
Laget du denne?
Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.
Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?
| Per stk | Mengde | Av dagsbehov |
|---|---|---|
| Energi | 2 047 kcal | 102 % |
| Fett | 29 g | 42 % |
| hvorav mettede fettsyrer | 10 g | 50 % |
| hvorav transfett | 0 g | |
| Karbohydrat | 351 g | 135 % |
| hvorav sukkerarter | 41 g | 46 % |
| hvorav tilsatt sukker | 26 g | |
| Kostfiber | 62 g | 250 % |
| Protein | 64 g | 128 % |
| Salt | 5,5 g | 91 % |
| Kolesterol | 5 mg |
Alle 8 ingrediensene er med i beregningen.
Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 4 stk. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.