
Trykk på et steg for å krysse det av
Se videoinstruksjon
Finhakk sjalottløk (1 stk).
Grovhakk estragon (1 ½ ss), bladpersille (½ bunt) og fersk basilikum (½ bunt).
Del eventuelle store valnøtter (5 stk) i to.
Smelt meierismør (2 ss) i en liten kjele og surr sjalottløken på middels varme til den er blank og lett gyllen.
Ha
den stekte løken
resten av meierismør (225 g)
estragon
persille
basilikum
kapers (15 stk)
ansjos (9 stk)
valnøtter
hvit pepper (1 ts)
muskatnøtt (1 ts)
i en foodprosessor.
Kjør til en nesten helt glatt puré.
Pisk eggeplomme (1 stk) med saften fra sitron (½ stk), worcestershire-saus (2 ts) og dijonsennep (1 ss) i en bolle.
Rør urtepureen inn i eggemiksen og pisk godt sammen til en jevn saus.
Ha 2/3 av sausen i en liten kjele.
Varm på lav varme under konstant omrøring i ca. 4 min til den tykner lett.
Bland den varme sausen inn i resten av den kalde blandingen og pisk godt.
Smak til med salt (¼ ts) og eventuelt mer sitron.
Server sausen lun sammen med entrecôte eller annen biff.
Laget du denne?
Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.
Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?
| Per porsjon | Mengde | Av dagsbehov |
|---|---|---|
| Energi | 629 kcal | 31 % |
| Fett | 62 g | 88 % |
| hvorav mettede fettsyrer | 35 g | 176 % |
| hvorav transfett | 1,5 g | |
| Karbohydrat | 8,8 g | 3 % |
| hvorav sukkerarter | 7,3 g | 8 % |
| hvorav tilsatt sukker | 6,0 g | |
| Kostfiber | 1,8 g | 7 % |
| Protein | 8,6 g | 17 % |
| Salt | 5,2 g | 86 % |
| Kolesterol | 207 mg |
Alle 16 ingrediensene er med i beregningen.
Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 4 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.
1 ingrediens har ikke næringsdata i Matvaretabellen, så tallene for worcestershire-saus er anslått ut fra tilsvarende varer.