589901999_26222678183988812_2618684107268125818_n

Hjemmelagde julepølser

Name: Hjemmelagde julepølser
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 15 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2500 g svinekjøtt; 150 g gul løk; 50 g salt; 16 g fosfat; 2 stk egg; 150 ml kremfløte; 9 g pepper; 4 g allehånde; 6 g ingefær (malt); 1 ts muskatnøtt; 1 ts nellik (malt); 4 m naturtarm til pølser

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Henrik Aas@henrikaas

1:10 t

Dette er klassiske norske julepølser laget fra bunnen av med saftig svinekjøtt, løk og den tradisjonelle krydderblandingen som gir den karakteristiske julesmaken. Oppskriften gir faste, saftige pølser med ren smak og god bindeevne. Alt arbeidet gjøres kaldt for å unngå at farsen skiller seg. Pølsene stoppes i naturtarm og blir klare til koking, damping eller steking når julen nærmer seg.

Inneholder allergener

Egg

Melk

Laktose

Inspirert av:

Petter Anderssen

Voksne

Barn

Porsjoner15

svinekjøtt25% fett2500 g
gul løk150 g
salt50 g
fosfat16 g
egg2 stk
kremfløte150 ml
pepper9 g
allehånde4 g
ingefær (malt)6 g
muskatnøtt1 ts
nellik (malt)1 ts
naturtarm til pølser4 m
pølsestapperevt. pølsehorn til maskin1 stk

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Sett bolle, pølsehorn og redskaper i kjøleskap 30 min så alt er skikkelig kaldt.

Dette hindrer at farsen skiller seg.
2
Skrell gul løk (150 g) og kutt den i grove biter.

Kjør den helt fin i foodprosessor. Sett kaldt.
3
Ha det kalde kvernede svinekjøtt (2500 g) i den avkjølte kjøkkenmaskinbollen.

Tilsett salt (50 g) og fosfat (16 g).

La maskinen gå på lav hastighet til massen binder seg og blir seig.
4
Ha i den finmalte løken og knuste egg (2 stk).

La maskinen gå til alt er godt blandet.
5
Tilsett litt og litt av kremfløte (150 ml) mens maskinen går.

Stopp når farsen blir glatt, seig og fast uten å bli rennende.
6
Tilsett pepper (9 g), allehånde (4 g), ingefær (malt) (6 g), muskatnøtt (1 ts) og nellik (malt) (1 ts).

La maskinen gå et par minutter så krydderet fordeles helt jevnt gjennom farsen.
7
Skyll naturtarm til pølser (4 m) i kaldt vann både innvendig og utvendig.

Legg den i kaldt vann til du skal bruke den.
8
Monter pølsehorn eller pølsestapper.

Tre hele naturtarmen forsiktig på pølsehornet.

Fyll farsen jevnt gjennom hornet og inn i tarmen.

Ikke fyll for hardt, pølsene må kunne vris.

Jobb rolig for å unngå luftlommer.
9
Når hele tarmen er fylt, snurr pølsene i ønsket lengde.

Jobb annenhver vei så snurringen ikke går opp.
10
Legg pølsene kaldt til modning før trekking, damping eller steking.
11
Server julepølsene med ribbe, medisterkaker, surkål eller rødkål.

De fungerer også godt i potetlefse med sennep og sprø løk som en enkel førjulssnack.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

251kcalper porsjon

Protein: 40 g
Fett: 9,3 g
Karbohydrat: 1,8 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	251 kcal	13 %
Fett	9,3 g	13 %
hvorav mettede fettsyrer	4,2 g	21 %
hvorav transfett	0,11 g
Karbohydrat	1,8 g	1 %
hvorav sukkerarter	1,2 g	1 %
hvorav tilsatt sukker	0 g
Kostfiber	0,79 g	3 %
Protein	40 g	79 %
Salt	4,3 g	72 %
Kolesterol	136 mg

Alle 12 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 15 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

3 ingredienser har ikke næringsdata i Matvaretabellen, så tallene for fosfat, allehånde, naturtarm til pølser er anslått ut fra tilsvarende varer.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 40 min
Koketid: 30 min
Totaltid: 1:10 t

Om retten

Kjøkken: NorskMåltid: MiddagIngredienser: 13Porsjoner: 15Dietter: AltetendeVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 1724Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Hjemmelagde julepølser

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Pinnekjøttkebab, den perfekte restemiddag

Hjemmelaget juleøl

Ciderstekt svineribbe med epler og fennikel

Saftige Smultringer med Surmelk

Sylte av røkte knoker

Hjemmelagde julepølser

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk