Ciderstekt svineribbe med epler og fennikel
Dette er en saftig og smakspakket ribberett med sprø svor og skikkelig vinterpreg. Kombinasjonen av syrlig eplecider, aromatisk fennikel og grønne epler gir en balansert og fyldig smak som passer både på helgemenyen og som et alternativ til tradisjonell juleribbe. Oppskriften krever litt forberedelse for å få perfekt svor, men selve tilberedningen er rett frem. Eplene og fennikelen trekker smak fra kraften som ribben stekes i og blir et naturlig tilbehør uten behov for mer dill. Dette er ribbe slik den bør være: sprø utenpå og mør inni.
Appelsin–fennikelsalat (til kalkunfilet)
En frisk og enkel salat som skjærer gjennom rikdommen fra kalkunfilet. Søt sitrus og aromatisk fennikel gir balanse, mens en liten skvett sitron løfter smaken uten å gjøre retten sur. Dette er et kaldt tilbehør som skal serveres rett fra kjøleskapet, ikke varmes. Passer også til kylling, svin og fisk. Hold igjen på sitronen, ellers mister du den rene appelsinsmaken.