Ciderstekt svineribbe med epler og fennikel
Dette er en saftig og smakspakket ribberett med sprø svor og skikkelig vinterpreg. Kombinasjonen av syrlig eplecider, aromatisk fennikel og grønne epler gir en balansert og fyldig smak som passer både på helgemenyen og som et alternativ til tradisjonell juleribbe. Oppskriften krever litt forberedelse for å få perfekt svor, men selve tilberedningen er rett frem. Eplene og fennikelen trekker smak fra kraften som ribben stekes i og blir et naturlig tilbehør uten behov for mer dill. Dette er ribbe slik den bør være: sprø utenpå og mør inni.
Hjemmelaget Surkål til julemiddagen
Dette er en klassisk norsk surkål som smaker slik den skal gjøre til ribbemiddagen. Den er mild, syrlig, litt søt og full av kålaroma. Langsom trekking gjør kålen myk og saftig, mens epler gir friskhet og rund smak. Dette er et tradisjonelt tilbehør til ribbe, medisterkaker og julepølser, og det løfter hele måltidet. Oppskriften er enkel og trygg, og passer uansett om du lager surkål for første gang eller har gjort det i årevis.
Sous vide ribbe med sprø svor og kraftbasert saus
Dette er ribbe laget med presisjon. Langtidskoking i sous vide gir ekstremt saftig kjøtt som holder på all kraften. Deretter får svoren et kort møte med sterk varme for å bli skikkelig sprø. Sausen lages av kraften fra posen og ovnsbakte grønnsaker som presses gjennom en sil for maksimal smak. Resultatet er julemat med restaurantnivå uten stress. Du mister det brunede ribbefettet som vanlig ovnssteking gir, men sausen du lager her er en fullgod (og bedre) erstatning.
Ribbe med øl og krydder
Ribbe er selve kongen på norske julebord, men her får den en ekstra vri. Ved å bruke mørkt juleøl og krydder i langpannen får du en kraftig, fyldig saus og et kjøtt som er både saftig og smakfullt. Svoren blir sprø som alltid – hemmeligheten ligger i riktig temperatur og litt tålmodighet.