Lær å hermetisere – slik tar du vare på råvarene gjennom året

Hermetisering er en av de eldste og mest pålitelige metodene vi har for å konservere mat. Teknikken går ut på å varmebehandle råvarene i tette glass, slik at bakterier, gjær og mugg ikke får levevilkår. Resultatet er holdbare og smakfulle glass du kan hente fram hele året.

Hva kan hermetiseres?

Det meste av frukt, bær og grønnsaker egner seg til hermetisering:

• Epler, pærer og plommer
• Jordbær, blåbær og bringebær
• Tomater og paprika
• Grønnsaksblandinger og sylteagurk

Dette trenger du

• Rensede glass med lokk og gummiring
• Stor kjele eller hermetiseringskjele
• Råvarer (frukt, bær eller grønnsaker)
• Eventuelt sukkerlake eller saltlake

Slik gjør du det

1. Forbered råvarene
   Vask, skrell og del frukt eller grønnsaker i passende biter.

2. Fyll glassene
   Legg råvarene tett i glassene. Tilsett eventuelt lake. La det være 1–2 cm luft på toppen.

3. Sett på lokk
   Bruk rene lokk og gummiringer. Ikke skru for hardt til.

4. Kok glassene
   Sett glassene i en kjele med vann som dekker helt. Kok i 20–40 minutter, avhengig av råvare.

5. Avkjøl og oppbevar
   Ta opp glassene og la dem kjøle seg ned. Når de er kalde, skal lokket sitte vakuumfast. Oppbevares mørkt og kjølig.

Tips for trygg hermetisering

• Bruk alltid rene glass og lokk
• Følg anbefalt koketid
• Kontroller at lokket sitter vakuumfast før lagring
• Er du usikker: kok opp innholdet før bruk

Hvor lenge holder hermetisert mat?

Riktig hermetiserte glass holder seg 6–12 måneder. Smaken bevares best når de lagres mørkt og kjølig.

Oppskrifter du kan prøve

Her finner du noen av våre mest populære syltetøyoppskrifter du kan hermetisere selv:

• 

  Syltetøy av rognebær

  Et søtsyrlig og fargerikt syltetøy laget av rognebær, gulrot og eple. Perfekt til ost, vilt eller som et spennende tilbehør på brødskiva. Oppskriften gir ca. 4 glass à 3 dl
• 

  Hjemmelaget multesyltetøy

  Det finnes nesten ikke noe mer ekte norsk enn multer – og et glass hjemmelaget multesyltetøy kan løfte både vafler, pannekaker, riskrem eller bare en brødskive med brunost. Denne oppskriften er enkel, rask og gir deg et syltetøy fullt av smak og farge. Oppskriften gir ca. 2–3 små glass
• 

  Hjemmelaget Blåbærsyltetøy

  Blåbærsyltetøy er en tidløs favoritt som kombinerer sommerens søteste bær med sukker og et hint av friskhet fra sitron. Denne oppskriften gir et fyldig og smakfullt syltetøy som både er enkelt å lage og godt å oppbevare. Bruk det til frokost, i bakst eller som et friskt innslag til desserter. Oppskriften gir omtrent 4 glass à 3 dl.
• 

  Hjemmelaget Rabarbasyltetøy

  Rabarbasyltetøy er en klassiker på norske frokostbord og et godt eksempel på hvordan en enkel råvare kan bli til noe helt spesielt. Den naturlige syrligheten i rabarbra balanseres med sukker og får en mild dybde fra vanilje. Dette gir et syltetøy med både friskhet og sødme, perfekt til alt fra grove brødskiver til varme boller og desserter. Oppskriften gir omtrent 4 glass à 3 dl.
• 

  Hjemmelaget Jordbærsyltetøy

  Jordbærsyltetøy er kanskje det mest populære av alle syltetøy, og med god grunn. Søte, modne jordbær gir en frisk og fyldig smak som passer til alt fra frokost til dessert. Denne oppskriften gir et syltetøy med balansert sødme og et hint av friskhet fra sitron. Oppskriften gir omtrent 4 glass à 3 dl.
• 

  Hjemmelaget Tyttebærsyltetøy

  Tyttebærsyltetøy er en av de mest tradisjonsrike syltetøyene i Norge. De små bærene har en naturlig friskhet og lett bitterhet som balanseres med sukker og et hint av sitron. Resultatet er et syltetøy som både fungerer som pålegg og som tilbehør til middag. Oppskriften gir omtrent 4 glass à 3 dl og kan oppbevares lenge.
• 

  Hjemmelaget Dronningsyltetøy

  Dronningsyltetøy er en norsk favoritt som kombinerer skogens blåbær med hagens bringebær. Resultatet er et fyldig syltetøy som har både den runde sødmen fra bringebær og den friske dybden fra blåbær. Dette syltetøyet er perfekt til brødskiver, vafler, grøt eller som fyll i kaker. Oppskriften gir omtrent 4 glass à 3 dl.
• 

  Hjemmelaget Bringebærsyltetøy

  Bringebærsyltetøy er en av de mest populære syltetøytypene i Norge. Det kombinerer bringebærenes naturlige syrlighet og intense smak med sukker og en liten mengde sitron som gir friskhet og bedre holdbarhet. Resultatet er et fyldig og aromatisk syltetøy som passer like godt på brødskiver som til pannekaker, vafler eller som fyll i kaker og desserter. Oppskriften gir omtrent 4 glass à 3 dl.
• 

  Hjemmelaget Bjørnebærsyltetøy

  Bjørnebærsyltetøy er mindre vanlig enn jordbær- og bringebærsyltetøy, men smaken er minst like god. De mørke bærene gir et syltetøy med rik smak og en dyp lilla farge som passer godt både til brødskiver, ostefatet, kaker og søte desserter. Med litt sitron får syltetøyet en frisk balanse og bedre holdbarhet. Oppskriften gir omtrent 4 glass à 3 dl.
• 

  Hjemmelaget Solbærsyltetøy

  Solbærsyltetøy er et tradisjonsrikt syltetøy med intens smak og en balansert kombinasjon av syrlighet og sødme. Solbær er fulle av aroma og naturlig pektin, noe som gir et fyldig syltetøy med god konsistens. Med litt sitron får syltetøyet ekstra friskhet og bedre holdbarhet. Dette syltetøyet passer like godt til frokost som til kaker, bakverk og ostefatet. Oppskriften gir omtrent 4 glass à 3 dl.
• 

  Hjemmelaget Stikkelsbærsyltetøy

  Stikkelsbærsyltetøy er en gammel klassiker i norske hjem. De grønne eller røde stikkelsbærene gir en frisk smak med tydelig syrlighet som balanseres med sukker. Dette syltetøyet har en unik karakter og passer like godt på brødskiver og rundstykker som til ost, desserter og gjærbakst. Med naturlig høyt innhold av pektin får syltetøyet en god konsistens, og sitronen fremhever smaken og gir bedre holdbarhet. Oppskriften gir omtrent 4 glass à 3 dl.
• 

  Hjemmelaget Eplesyltetøy med kanel og vanilje

  Eplesyltetøy med kanel og vanilje er en variant av det klassiske eplesyltetøyet som gir ekstra varme og dybde i smaken. Kanelen tilfører krydderpreg, mens vaniljen gjør syltetøyet rundere og mer aromatisk. Sitronen gir friskhet, balanserer sødmen og hindrer eplene i å bli brune. Dette syltetøyet er et ypperlig valg både til frokost, gjærbakst og som tilbehør til desserter. Oppskriften gir omtrent 4 glass à 3 dl.

Se alle våre syltetøy her.

Hermetisering gir deg muligheten til å ta vare på sesongens råvarer og nyte dem hele året. Det krever litt arbeid, men belønningen er glass på glass med ren smak av sommer og høst.