
Trykk på et steg for å krysse det av
Fjern stilkene på jordbær (1 kg) og skyll dem raskt i kaldt vann.
Del jordbærene i to for jevnere koking.
Del sitron (1 stk) i to og press ut saften.
Sil saften for å fjerne steiner og fruktkjøtt.
Legg de delte jordbærene i en stor kjele og tilsett sitronsaften.
Kok opp på middels varme i 5–6 minutter mens du rører forsiktig slik at jordbærene begynner å slippe saft.
Rør inn sukker (500 g) og vaniljesukker (1 ts).
La syltetøyet småkoke i 15–20 minutter under jevn røring til det tykner.
Skum av skummet som danner seg på toppen.
Skyll sylteglass i kokende vann for å sterilisere dem. Hell det varme syltetøyet i glassene, fyll nesten helt opp, og skru på lokk med en gang. Avkjøl på kjøkkenbenken før oppbevaring.
Serveringsforslag
Server jordbærsyltetøy på brødskiver, rundstykker, vafler eller pannekaker.
Det passer også perfekt som fyll i kaker, rullekake eller til iskrem.
Sitron har flere viktige roller i syltetøy:
Smak
Den gir friskhet og balanserer sødmen fra sukkeret og bærene. Uten syre kan syltetøyet bli flatt og for søtt.
Pektinaktivitet
Syre er nødvendig for at pektinet (naturlig eller tilsatt) skal fungere optimalt. Pektin er det som gjør at syltetøyet tykner og setter seg. Jordbær har relativt lite naturlig pektin, så syre fra sitronen hjelper til med konsistensen.
Holdbarhet
Sitronsaften senker pH-en, noe som hemmer bakterievekst og forlenger holdbarheten på syltetøyet.
Laget du denne?
Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.
Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?
| Per porsjon | Mengde | Av dagsbehov |
|---|---|---|
| Energi | 594 kcal | 30 % |
| Fett | 0,56 g | 1 % |
| hvorav mettede fettsyrer | 0 g | 0 % |
| hvorav transfett | 0 g | |
| Karbohydrat | 143 g | 55 % |
| hvorav sukkerarter | 143 g | 159 % |
| hvorav tilsatt sukker | 126 g | |
| Kostfiber | 5,6 g | 22 % |
| Protein | 1,5 g | 3 % |
| Salt | 0 g | 0 % |
| Kolesterol | 0 mg |
Alle 4 ingrediensene er med i beregningen.
Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 4 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.