De 10 beste høstoppskriftene du bør prøve

Når bladene faller og kulda kryper innpå, er det lite som slår en god gryte, en klassisk lapskaus eller en saftig høstkake. Høsten er rett og slett den beste tiden for norsk tradisjonsmat. Her er våre 10 beste høstoppskrifter på Matly – retter som både varmer og smaker himmelsk.

Se alle våre høstretter her.

1. Fårikål kokt med bayer

Norges nasjonalrett i en ekstra smakfull variant. Her får du klassisk fårikål, men kokt med mørkt bayerøl som gir retten en dypere og rikere smak.

Fårikål kokt med bayer

Fårikål er høstens ubestridte festrett – kåret til Norges nasjonalrett både i 1972 og i 2014. Denne varianten får et ekstra løft med søt bayerøl i kraften, som gir en maltrik dybde og avrundet sødme. Resultatet er en klassisk, lun og smakfull rett som varmer godt på kjølige høstkvelder. Serveres selvsagt med kokte poteter og gjerne et glass bayer til – alkoholfritt går helt fint.

2. Kremet viltgryte med elg og rotgrønnsaker

En skikkelig jegergryte laget med mørt elgkjøtt og sesongens beste rotgrønnsaker. Den kremete sausen gjør dette til en perfekt høstmiddag etter en tur i skogen.

Kremet Viltgryte med Elg & rotgrønnsaker

Oppskriften er delt med tillatelse fra Veronica Lauritsen – sjekk ut flere av hennes retter på Instagram @mat.medsmak. En fyldig og smakfull elggryte med rotgrønnsaker, kremfløte, rømme og et hint av ripsgele og brunost. Serveres med potetmos og tyttebær – en ekte norsk viltklassiker som både varmer og metter.

3. Brun lapskaus

Tradisjonsmat på sitt beste. En fyldig lapskaus laget med kjøtt, poteter og grønnsaker – akkurat slik bestemor lagde den.

Brun lapskaus

Brun lapskaus er en av de mest klassiske rettene i norsk husmannskost, og har vært servert i generasjoner på tvers av landet. Den lages med mørt storfekjøtt som får trekke lenge i kraft, sammen med poteter, gulrøtter, kålrot, persillerot og purre – en kombinasjon som gir en rund og fyldig smak. Dette er en rett som metter godt og varmer ekstra på kjølige dager. Lapskaus er også en rett som ofte forbindes med fellesskap, tradisjon og høytid, og mange familier serverer den både til hverdags og på merkedager. Den er spesielt populær på 17. mai, der den tradisjonelt blir servert som en del av festmåltidet, gjerne med grovt brød eller flatbrød ved siden av.

4. Soppsuppe med bacon

En kremet suppe som kombinerer høstens sopp med sprøstekt bacon. Perfekt som forrett eller en lett middag.

Soppsuppe med bacon

Denne soppsuppen kombinerer den dype umamismaken fra sopp med kremet fløte, salt sprøstekt bacon og frisk persille. En håndfull sopp stekes for seg og brukes som topping sammen med baconet, noe som gir både tekstur og ekstra smak. Suppen er ferdig på rundt 20 minutter, er enkel å lage og passer både til hverdags og som forrett til festmåltid.

5. Kålruletter

Gamle, gode kålruletter fylt med saftig kjøttdeig og ris. En klassiker som passer like godt til hverdags som til helgekos.

Kålruletter

Kålruletter er en tradisjonsrik norsk middagsrett, laget av kjøttfarse som pakkes inn i kålblader og serveres med hvit saus og kokte poteter. En rett med lange røtter i norsk matkultur, men med inspirasjon helt tilbake til Tyrkia.

6. Reinsdyrstek med pastinakkpuré og rosenkål

En eksklusiv høstrett hvor reinsdyrkjøtt møter silkemyk pastinakkpuré, smørdampet rosenkål og klassiske tilbehør. Perfekt til festlige anledninger.

Reinsdyrstek med pastinakkpuré, hasselbackpoteter og rosenkål

En klassisk norsk reinsdyrstek med kraftig viltsmak. Kjøttet er mørt, magert og langtidsstekes for best resultat. Serveres med fløyelsmyk pastinakkpuré, sprø rosenkål, hasselbackpoteter og rørte tyttebær – et festmåltid med smak av norsk natur.

7. Verdens beste eplekake

Ingen høst uten eplekake! Denne varianten er saftig, enkel og uimotståelig – best med nypisket krem eller vaniljeis.

Verdens beste eplekake

Dette er en klassisk norsk eplekake som virkelig lever opp til navnet «Verdens beste». Kaken er saftig, fyldig og smaksrik med et hint av kardemomme, kanel og vanilje. De syrlige eplene gir perfekt balanse mot den søte og luftige deigen, mens sprø mandelflak på toppen gir et lite luksuspreg. Den passer like godt til kaffen som til dessert, gjerne med vaniljeis eller pisket krem.

8. Farmors plukkfisk

En nostalgisk rett laget på rester av fisk, poteter og hvit saus. En lun og trøstende klassiker når høstmørket setter inn.

Farmors Plukkfisk

Plukkfisk er en klassisk norsk tradisjonsrett med opphav i Hordaland, men som har spredt seg til hele landet. Retten består av kokt fisk, poteter og grønnsaker som vendes inn i en kremet hvit saus. Den kan lages både av rester og ferske råvarer, og er et godt eksempel på norsk hverdagsmat som er både mettende og smakfull.

9. Varmende høstsuppe med rotgrønnsaker og kjøttpølse

En suppe som samler alt det beste fra høstens grønnsaker, med kjøttpølse som gjør den ekstra mettende. Rask, enkel og smakfull.

Varmende høstsuppe med rotgrønnsaker og kjøttpølse

Dette er en tradisjonsrik suppe som kombinerer høstens rotgrønnsaker med magre kjøttpølser. Den er både enkel å lage og næringsrik. Suppen blir enda bedre når den får stå en dag i kjøleskapet, og eventuelle rester egner seg godt til både lunsj og frysing. Server den med flatbrød og dryss av frisk bladpersille. Hvis du lar den koke lenger, tykner den naturlig og blir mer som en lapskaus – to retter i én!

10. Lammeskank i rødvin med rotgrønnsaker

Langtidsbraiserte lammeskanker i en fyldig rødvinssaus, servert med smørstekte rotgrønnsaker. Dette er høstkos på sitt aller beste.

Mør lammeskank i rødvinsaus med rotgrønnsaker

Tid, kjærlighet og litt grytemagi er alt du trenger for å lykkes med lammeskank. Belønningen er et kjøtt så mørt og saftig at det nesten smelter på tunga. Sammen med smørstekte rotgrønnsaker, hjemmelaget potetmos og en frisk pepperrotkrem blir dette en skikkelig god høstmiddag.

Hvorfor elsker vi høstoppskrifter?

• Sesongens råvarer: Rotgrønnsaker, sopp og vilt er på sitt beste nå.
• Varme og fylde: Rettene gir både energi og trøst når mørket senker seg.
• Tradisjon og kos: Høstmat er tett knyttet til minner, kultur og samvær.

Høsten byr på de beste måltidene året har å by på. Enten du velger klassiske gryter eller deilige kaker, finner du garantert en ny favoritt blant disse oppskriftene.

Se alle våre høstretter her.