Blomkålsalat med granateple og pistasjnøtter
Denne blomkålsalaten kombinerer to helt ulike uttrykk av samme grønnsak. Mør, ovnsbakt blomkål gir dybde og varme, mens rå, revet blomkål tilfører friskhet og crunch. Sammen med søtsyrlige granateplekjerner, urter med tydelig karakter og nøtteaktige pistasjnøtter blir dette en salat med både tekstur og balanse. Den fungerer like godt som selvstendig rett på et mezze-bord som tilbehør til kylling, lam eller vegetariske hovedretter. Salaten kan forberedes flere timer i forveien og blandes rett før servering, noe som gjør den praktisk til selskap og buffé.
Krabbegnocchi med friske urter
En lett og delikat rett der myke gnocchi av potet og rismel blandes med sødmefullt brunt krabbekjøtt og friske urter. Smaken er ren og sjøpreget, mens konsistensen er luftig og myk. Oppskriften er inspirert av Stephen Crane, kjøkkensjef ved idylliske Ockenden Manor i Sussex, kjent for sin raffinerte, franskinspirerte matlaging. Retten fungerer som en elegant forrett, men kan enkelt gjøres om til en hovedrett ved å øke porsjonene eller servere med en rik saus.
Gyros med svin og tzatziki
Denne enkle hjemmelagde gyrosen gir deg smaken av Hellas uten grillspyd eller roterende kjøtt. Strimler av svin marineres i en aromatisk blanding av løk, hvitløk, oregano og olivenolje før de stekes til de er gyldne og møre. Serveres med friskpresset sitron, rødløk, agurk, fetaost og rikelig med tzatziki for en komplett gresk smaksopplevelse.
Søtpotetmos med Urter
Dette er en kremet og smakrik variant av moste søtpoteter som holder seg langt unna det dessertpregede tilbehøret mange kjenner. Her løftes den naturlige sødmen fra søtpotetene med friske urter, meierismør, rømme og et hint av hvitløk. Resultatet er et silkemykt, fyldig og balansert tilbehør som passer perfekt til både fugl, kjøtt, fisk og vegetarretter. Oppskriften er rask å lage og fungerer både til hverdags og til store høytidsmiddager.
Hel svinekam med honning i slowcooker
Denne retten gir deg en hel svinekam som “lager seg selv” i saktekokeren over flere timer. Kjøttet krydres med en blanding av tørkede urter, hvitløk, honning, olivenolje og soyasaus. Under kokingen blir den så mør at du kan rive den i fine strimler, og kokekraften reduseres til en smakfull saus som hels over kjøttet før servering. Dette er en flott festmiddag som krever lite oppfølging, men som leverer både smak og tekstur – perfekt til søndagsmiddag eller når du vil gjøre et godt inntrykk uten å stå på kjøkkenet hele dagen.
Ranch-krydderblanding
Ranch er en av USAs mest populære smaker, men ferdig ranch-krydder finnes sjelden i norske butikker. Denne hjemmelagde blandingen er enkel å lage med tørkede urter og krydder du får tak i overalt. Den passer til alt fra kylling og fisk til grønnsaker, og kan blandes med rømme eller yoghurt naturell for å lage en rask ranch-dressing.
Kremede urtekoteletter
Saftige, pannestekte svinekoteletter får et løft med en fyldig, kremet urtesaus basert på melk, meierismør, tørkede urter og en liten dose buljong for dybde. Retten er rask nok til hverdagen, men smaker som en skikkelig komfortmiddag. Server med potetmos, ovnsbakte poteter eller grønnsaker etter ønske.
Naan med brunost og urter
Denne oppskriften kombinerer det beste fra to verdener: indisk naan og norsk brunost. Resultatet er et mykt, luftig brød med smeltet brunost i midten, balansert med frisk gressløk og et lite hint hvitløk. Den karamelliserte sødmen fra brunosten smelter sammen med det salte smøret og urtene, og gir et rikt og aromatisk resultat. Perfekt til både frokost, småretter eller som overraskende tilbehør til supper og gryter.
Khoresh Rivas – persisk oksegryte med urter og rabarbra
Khoresh Rivas er en klassisk persisk gryterett der mørt oksekjøtt kokes sakte sammen med store mengder friske urter og syrlig rabarbra. Resultatet er en dyp, aromatisk gryte med tydelig urtepreg, balansert av rabarbraens friske syre. Dette er typisk iransk hverdagsmat som serveres med luftig basmatiris og gjerne litt yoghurt ved siden av. Retten er rustikk, næringsrik og full av smak uten å være tung.