Khoresh Rivas – persisk oksegryte med urter og rabarbra

Name: Khoresh Rivas – persisk oksegryte med urter og rabarbra
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Irakisk
Ingredients: 8 ss olivenolje; 1 stk gul løk; 0.5 ts gurkemeie; 450 g oksekjøtt; 6 dl vann; 1.5 ts salt; 0.5 ts pepper; 3 stk rabarbrastilker; 120 g fersk persille; 30 g fersk mynte; 1 ss mynte (tørket); 3 dl basmatiris; 0.25 ts safran; 2 dl naturell yoghurt

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Jonas Enge@maccyber

2:45 t

Khoresh Rivas er en klassisk persisk gryterett der mørt oksekjøtt kokes sakte sammen med store mengder friske urter og syrlig rabarbra. Resultatet er en dyp, aromatisk gryte med tydelig urtepreg, balansert av rabarbraens friske syre. Dette er typisk iransk hverdagsmat som serveres med luftig basmatiris og gjerne litt yoghurt ved siden av. Retten er rustikk, næringsrik og full av smak uten å være tung.

🥛🚫 Laktosefri 🌾🚫 Glutenfri

Inneholder allergener

Laktose

Melk

Voksne

Barn

Porsjoner4

olivenoljetil gryten og urter8 ss
gul løkstor, skrellet og skåret i tynne skiver1 stk
gurkemeie½ ts
oksekjøttskåret i ca. 2,5 cm terninger450 g
vannjusteres ved behov6 dl
salt1 ½ ts
pepper½ ts
rabarbrastilkervasket og kuttet i ca. 2,5 cm biter3 stk
fersk persillefinhakket, stilker fjernet120 g
fersk myntefinhakket30 g
mynte (tørket)smuldret1 ss
basmatirislangkornet til servering3 dl
safran (valgfritt)valgfritt til risen¼ ts
naturell yoghurt2 dl

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Skrell gul løk (1 stk) og skjær den i tynne skiver.

Skyll fersk persille (120 g) og fersk mynte (30 g) grundig, tørk dem godt og hakk dem fint.

Smuldre den mynte (tørket) (1 ss).

Skyll rabarbrastilker (3 stk), fjern eventuelle grove ender og kutt dem i biter på ca. 2,5 cm.

Skjær oksekjøtt (450 g) i jevne terninger dersom dette ikke allerede er gjort.
2
Varm olivenolje (4 ss) til gryten over middels varme.

Tilsett den skivede løken og stek den langsomt i ca. 10 min til den er myk og gyllen.

Dryss over gurkemeie (½ ts) og rør godt slik at krydderet fordeles jevnt og får varme i oljen.
3
Tilsett oksekjøttet i gryten.

Rør godt slik at kjøttet dekkes av løk og krydder.

Stek i ca. 5 min til kjøttet har fått litt farge og ikke lenger ser rått ut.
4
Hell over vannet, tilsett salt (1 ½ ts) og nykvernet sort pepper (½ ts).

Rør forsiktig, legg på lokk og la gryten småkoke på lav varme i ca. 60 min, til kjøttet begynner å bli mørt.
5
Varm olivenolje (4 ss) i en stor stekepanne over middels varme.

Tilsett den finhakkede persillen og den friske mynten.

Stek urtene i ca. 10 min mens du rører jevnlig.

Senk varmen mot slutten slik at urtene ikke brenner seg.

Rør inn den tørkede mynten, ta pannen av varmen og sett til side.
6
Ha de stekte urtene over i gryten med kjøttet.

Rør forsiktig slik at urtene fordeles jevnt.

Legg på lokk og la gryten småkoke videre i ca. 30 min til kjøttet er helt mørt og smaken har satt seg.
7
Legg rabarbrabitene forsiktig i gryten.

Rør svært varsomt slik at bitene ikke går i oppløsning.

Legg på lokk og la gryten trekke i ca. 15 min til rabarbraen er myk, men fortsatt holder formen.
8
Skyll basmatiris (3 dl) grundig i kaldt vann (6 dl).

Kok den etter anvisning, gjerne med litt safran (¼ ts) for ekstra aroma.

Rør safranen ut i litt varmt vann før den tilsettes risen.
9
Server khoresh rivas rykende varm sammen med persisk basmatiris.

Sett frem naturell yoghurt (2 dl) ved siden av, eventuelt også mast-o-khiar med yoghurt, agurk og mynte.

Retten passer også godt med en enkel salat og flattbrød.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

616kcalper porsjon

Protein: 35 g
Fett: 28 g
Karbohydrat: 53 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	616 kcal	31 %
Fett	28 g	40 %
hvorav mettede fettsyrer	6,3 g	31 %
hvorav transfett	0,16 g
Karbohydrat	53 g	21 %
hvorav sukkerarter	6,9 g	8 %
hvorav tilsatt sukker	0 g
Kostfiber	7,3 g	29 %
Protein	35 g	69 %
Salt	2,8 g	47 %
Kolesterol	66 mg

Alle 13 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 4 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 30 min
Koketid: 2:15 t
Totaltid: 2:45 t

Om retten

Kjøkken: IrakiskMåltid: MiddagIngredienser: 14Porsjoner: 4Dietter: Altetende, Laktosefri, GlutenfriVanskelighetsgrad: Medium

Statistikk

Visninger: 1299Vurderinger: 0Liker: 1Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Khoresh Rivas – persisk oksegryte med urter og rabarbra

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Oksegryte med rødvin, urter og butterdeiglokk

Stifado – gresk kjøttgryte med småløk og kanel

Kraftig Guinnessgryte med oksekjøtt

Senegalsk maafe med peanøtt og okse

Blomkålsalat med granateple og pistasjnøtter

Khoresh Rivas – persisk oksegryte med urter og rabarbra

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk