a-rustic-fruit-and-nut-bread-loaf--sliced-to-show-

Saftig frukt- og nøttebrød med yoghurt

Name: Saftig frukt- og nøttebrød med yoghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 stk
Cuisine: Norsk
Ingredients: 100 g tørket aprikos; 100 g tørket fiken; 100 g rosiner; 100 g dadler uten stein; 100 g svisker; 100 g valnøtter; 100 g mandler; 100 g gresskarkjerner; 100 g pistasjnøtter; 200 g sammalt rug; 240 g rugmel; 2 ss natron; 2 ts salt; 5 dl naturell yoghurt; 1 ss rugmel

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Jessica Eriksen@jessicaeriksen

1:20 t

Dette tette, saftige brødet er lastet med tørket frukt, nøtter og frø, og får en myk og fuktig smule takket være yoghurt og rugmel. Det inneholder ikke gjær, så du slipper hevetid. Perfekt til ostefatet, julefrokosten eller når du vil bruke opp frukt og nøtter etter høytiden. Brødet holder seg saftig i mange dager og tåler frysing uten å miste kvalitet.

🥬 Vegetarisk

Inneholder allergener

Nøtter

Laktose

Melk

Gluten

Antall

Antall1

tørket aprikoshakkes i små biter100 g
tørket fikenhakkes i små biter100 g
rosiner100 g
dadler uten steinhakkes i små biter100 g
sviskerhakkes i små biter100 g
valnøttergrovhakkes100 g
mandlergrovhakkes100 g
gresskarkjernergrovhakkes lett100 g
pistasjnøttergrovhakkes100 g
sammalt ruggrovt200 g
rugmelsiktet240 g
natron2 ss
salt2 ts
naturell yoghurt5 dl
rugmelstrøs over før steking1 ss
bakeark1 stk
brødformerà 1.5 liter1 stk

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Smør brødformen og legg bakepapir i bunnen så brødet slipper lettere etter steking.
2
Hakk tørket aprikos (100 g), tørket fiken (100 g), dadler uten stein (100 g) og svisker (100 g) i små biter.

Legg alt, inkludert rosiner (100 g), i en stor bolle.
3
Grovhakk valnøtter (100 g), mandler (100 g), pistasjnøtter (100 g) og gresskarkjerner (100 g).

Bland dette sammen med frukten.
4
Strø grovt sammalt rug (200 g) over frukt- og nøtteblandingen og rør godt så melet fordeles jevnt.
5
Rør sammen natron (2 ss), salt (2 ts) og siktet rugmel (120 g).

Vend dette inn og bland godt.
6
Ha i siste del av siktet rugmel (120 g) og vend til alt er jevnt fordelt.
7
Tilsett naturell yoghurt (5 dl) og bland til en fast, men bløt og klebrig deig.

Om deigen virker tørr, rør inn 1–2 ss ekstra yoghurt.
8
Ha deigen i den klargjorte brødformen og glatt overflaten med en våt hånd eller slikkepott.

Strø litt rugmel (1 ss) på toppen.
9
Plasser formen nederst i ovnen og stek ved 175 °C ca. 60 min.

Brødet skal være fast og gjennomstekt.
10
La brødet hvile noen minutter i formen, løsne det med en kniv og velt det ut.

La det avkjøles minst en time før du skjærer det i skiver.
11
Nydelig med gode faste oster som Edamer, Gouda eller norsk hvit geitost.

Passer også til blåmuggost, smør og marmelade eller til ostefatet i julen.

Skjæres i tynne skiver for best resultat.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

5 462kcalper stk

Protein: 168 g
Fett: 240 g
Karbohydrat: 578 g

Næringsinnhold per stk
Per stk	Mengde	Av dagsbehov
Energi	5 462 kcal	273 %
Fett	240 g	343 %
hvorav mettede fettsyrer	34 g	172 %
hvorav transfett	0,50 g
Karbohydrat	578 g	222 %
hvorav sukkerarter	306 g	340 %
hvorav tilsatt sukker	0 g
Kostfiber	157 g	629 %
Protein	168 g	336 %
Salt	35 g	588 %
Kolesterol	40 mg

Alle 15 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 1 stk. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 20 min
Koketid: 1 t
Totaltid: 1:20 t

Om retten

Kjøkken: NorskMåltid: BrødIngredienser: 17Antall: 1Dietter: Altetende, VegetariskVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 1516Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

rustic-fruit-and-nut-loaf--sliced--dense-and-moist

Saftig frukt- og nøttebrød med yoghurt

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Saftig søtt frukt- og nøttebrød uten elting og heving

Yoghurtbrød med grov hvetemel og havre

Naan med brunost og urter

Eltefritt speltbrød med nøtter og frø

Gresk landbrød med yoghurt, honning, valnøtter og oliven

Saftig frukt- og nøttebrød med yoghurt

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk