Perfekt surdeigsbrød for nybegynnere

Name: Perfekt surdeigsbrød for nybegynnere
Prep time: 13 h
Cook time: 40 min
Total time: 13 h 40 min
Yield: 1 stk
Cuisine: Norsk
Ingredients: 360 g vann; 150 g surdeigsstarter; 500 g hvetemel; 10 g salt

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Jonas Enge@maccyber

13:40 t

Dette er et ukomplisert surdeigsbrød som gir et luftig, smakfullt og sprøtt resultat uten at du trenger å strekke og brette deigen. Metoden er tilgivende, brødet kan bakes samme dag, og det krever lite arbeidstid. Deigen får først en lun heving i hevekurv og deretter en kald periode som gjør den enklere å håndtere og gir bedre skorpe. Oppskriften passer for alle som vil lykkes med surdeigsbrød uten stress og avanserte teknikker.

🥬 Vegetarisk

Inneholder allergener

Hvete

Gluten

Antall

Antall1

vannRomtemperert360 g
surdeigsstarterMatet 5–12 timer tidligere150 g
hvetemelSiktet500 g
salt10 g

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Rør sammen vann (360 g), den matede surdeigsstarter (150 g) og det siktet hvetemel (500 g) i en kjøkkenmaskin.

Elt deigen i 5 til 10 minutter til den virker smidig.

Du kan også blande dette for hånd ved å kna deigen i bollen.
2
La deigen hvile i 30 min slik at melet får absorbert væsken og glutennettverket begynner å utvikle seg.
3
Strø over salt (10 g) og elt videre i cirka 2 min til det er godt fordelt i deigen.
4
Sett deigen til side i 30 min etter innblanding av salt.
5
Mel kjøkkenbenken lett.

Velt deigen forsiktig ut på benken.

Brett kantene inn mot midten noen ganger for å stramme deigen og gi den en rund form.

Sørg for at overflaten blir jevn og stram.
6
Dryss rikelig med siktet hvetemel eller semulegryn i hevekurven slik at deigen ikke setter seg fast.
7
Plasser den formede deigen i hevekurven med sømsiden opp.

Trykk den lett ned slik at den ligger stabilt.
8
Sett hevekurven inn i ovnen med bare lyset på for å skape et lunt miljø.

La deigen heve der i omtrent 4 timer.
9
Når hevingen er ferdig, ta deigen ut av ovnen.

Sett hevekurven i kjøleskapet i 8 timer, eventuelt 1 time i fryseren om du har dårlig tid.

Kald deig er lettere å håndtere og gir bedre skorpe.
10
Sett inn bakestål eller stekebrett midt i ovnen.

Forvarm til 240 °C og la ovnen stå på i minst 30 min slik at alt blir godt oppvarmet.
11
Ta den kalde deigen forsiktig ut av hevekurven og over på bakepapir.

Bruk deigsnitteren til å lage et ønsket mønster i overflaten.

Dette hjelper brødet å heve jevnere i ovnen.
12
Legg en isbit i bunnen av ovnen for å skape damp.

Skyv brødet over på bakestålet eller stekebrettet.

Stek med over- og undervarme i 30 til 40 min til brødet er gyllent og har en hul lyd når du banker på undersiden.
13
Server brødet nystekt med godt smør, som tilbehør til supper og gryter, eller bruk det som base for enkle, gode surdeigstoasts.

Det holder seg godt flere dager og er perfekt å riste.

Se vår nybegynner guide for surdeigsbrød.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

1 985kcalper stk

Protein: 69 g
Fett: 8,2 g
Karbohydrat: 395 g

Næringsinnhold per stk
Per stk	Mengde	Av dagsbehov
Energi	1 985 kcal	99 %
Fett	8,2 g	12 %
hvorav mettede fettsyrer	1,0 g	5 %
hvorav transfett	0 g
Karbohydrat	395 g	152 %
hvorav sukkerarter	2,3 g	3 %
hvorav tilsatt sukker	0 g
Kostfiber	28 g	112 %
Protein	69 g	138 %
Salt	9,8 g	164 %
Kolesterol	0 mg

Alle 4 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 1 stk. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

1 ingrediens har ikke næringsdata i Matvaretabellen, så tallene for surdeigsstarter er anslått ut fra tilsvarende varer.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 13 t
Koketid: 40 min
Totaltid: 13:40 t

Om retten

Kjøkken: NorskMåltid: BrødIngredienser: 4Antall: 1Dietter: Altetende, VegetariskVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 3384Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Perfekt surdeigsbrød for nybegynnere

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Eltefritt gulrotbrød i brødform

Firkornbrød

Enkle over-natten rundstykker

Fint surdeigsbrød

Super Seed Rugbrød

Perfekt surdeigsbrød for nybegynnere

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk