Juleknuter med Pepperkakekrydder – Saftige Boller til Jul

Name: Juleknuter med Pepperkakekrydder – Saftige Boller til Jul
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 24 stk
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1000 g hvetemel; 550 g helmelk; 200 g sukker; 1 stk egg; 50 g fersk gjær; 5 g salt; 200 g usaltet smør; 300 g usaltet smør; 150 g sukker; 150 g brunt sukker; 15 g kanel; 5 g kardemomme; 4 g nellik (malt); 3 g ingefær (malt); 2 g muskatnøtt (malt); 100 g pekannøtter; 1 stk egg; 20 g rørsukker

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Jessica Eriksen@jessicaeriksen

45 min

Dette er luftige, saftige gjærboller fylt med smør, sukker, nøtter og klassiske julekrydder. De minner om kanelknuter, men smaken er tydelig inspirert av pepperkaker. Krydderet i fyllet er det samme som i hjemmelaget pepperkakekrydder, så du kan bruke ca. 4 ss av blandingen i stedet for de fem krydderne hver for seg. Deigen er rik på smør og egg, og får en mild sødme som balanserer krydderfyllet. Juleknuter er perfekt til adventshelger, julefrokost eller som spiselig gave. De fryser godt og kan enkelt varmes opp igjen.

🥬 Vegetarisk

Inneholder allergener

Egg

Hvete

Gluten

Nøtter

Melk

Laktose

Inspirert av:brodhue.no

Antall

Antall24

Deig

hvetemelsiktet1000 g
helmelkkald550 g
sukker200 g
egg1 stk
fersk gjær50 g
salt5 g
usaltet smørromtemperert, i terninger200 g

Fyll

usaltet smørromtemperert, i terninger300 g
sukker150 g
brunt sukker150 g
kanel15 g
kardemomme5 g
nellik (malt)4 g
ingefær (malt)3 g
muskatnøtt (malt)2 g
pekannøtterevt. valnøtter, finhakket100 g

Pensling og topping

egg1 stk
rørsukker20 g

Trykk på et steg for å krysse det av

Deig (7 ingredienser)

1
Ha hvetemel (1000 g), kald helmelk (550 g), sukker (200 g), egg (1 stk), fersk gjær (50 g) og salt (5 g) i bakebollen.

Start eltingen på lav hastighet til alt er blandet.

Øk til lav-middels hastighet og elt til deigen slipper kantene og du kan dra en tynn glutentråd.

Dette tar 10–20 minutter.
2
Ha i de romtemperert usaltet smør (200 g) i terninger.

Elt sakte til det er blandet inn, deretter videre på lav-middels i 5–10 minutter til deigen er glatt og smidig.
3
Dekk bollen med lokk eller plastfolie.

La deigen heve i romtemperatur til omtrent dobbel størrelse, ca. 1–2 timer.

Fyll (9 ingredienser)

1
Rør sammen romtemperert
usaltet smør (300 g)
sukker (150 g)
brunt sukker (150 g)
kanel (15 g)
kardemomme (5 g)
nellik (malt) (4 g)
ingefær (malt) (3 g)
muskatnøtt (malt) (2 g)
i en bolle.

Myk smøret med et par sekunder i mikro hvis nødvendig.

Hakk pekannøtter (100 g) fint og bland dem inn.
2
Velt deigen over på en lett melet benk.

Trykk den ut med hendene til et rektangel.

Kjevle videre til ca. 70–80 cm bredde og 40–50 cm høyde og sørg for jevn tykkelse.
3
Fordel kryddersmøret jevnt utover deigen med en slikkepott.

Strø hakkede nøtter jevnt over fyllet.
4
Brett øverste tredel av deigen nedover.

Brett nederste tredel oppover så du får tre lag.

Kjevle forsiktig ut igjen til et rektangel på ca. 20–25 cm høyde og 80–90 cm bredde.
5
Del deigen i 24 jevne remser med deigskrape eller kniv.
6
Ta én remse om gangen.
Hold remsen mellom tommel og to fingre.
Snurr den 2–3 runder rundt to fingre.
Tre enden gjennom hullet og legg knuten på bakepapirkledd stekebrett.
7
Dekk knutene med kjøkkenhåndkle.

La dem etterheve i 1–2 timer til de har blitt tydelig luftige.

Pensling og topping (2 ingredienser)

1
Varm ovnen til 230 °C over-undervarme.

Pensle knutene med sammenvispet egg (1 stk) og strø litt rørsukker (20 g) på toppen.

Stek midt i ovnen i 12–15 minutter til de er godt gyllenbrune.
2
Flytt juleknutene over på kjølerist.

La dem avkjøles minst 10 min før servering.
3
Server juleknutene lune med et glass melk, gløgg eller kaffe.

De smaker også godt med litt smør eller brunost.

Perfekte til julefrokost, adventskos eller som gave i en cellofanpose.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

443kcalper stk

Protein: 7,2 g
Fett: 22 g
Karbohydrat: 52 g

Næringsinnhold per stk
Per stk	Mengde	Av dagsbehov
Energi	443 kcal	22 %
Fett	22 g	32 %
hvorav mettede fettsyrer	12 g	60 %
hvorav transfett	0,54 g
Karbohydrat	52 g	20 %
hvorav sukkerarter	23 g	25 %
hvorav tilsatt sukker	21 g
Kostfiber	3,3 g	13 %
Protein	7,2 g	14 %
Salt	0,26 g	4 %
Kolesterol	59 mg

Alle 18 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 24 stk. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 30 min
Koketid: 15 min
Totaltid: 45 min

Om retten

Kjøkken: NorskMåltid: BakverkIngredienser: 18Antall: 24Dietter: Altetende, VegetariskVanskelighetsgrad: Medium

Statistikk

Visninger: 852Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Juleknuter med Pepperkakekrydder – Saftige Boller til Jul

Deig

Fyll

Pensling og topping

Deig (7 ingredienser)

Fyll (9 ingredienser)

Pensling og topping (2 ingredienser)

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Sugarlick– Lussekatter bare saftigere og mykere enn vanlig

Pepperkakekrydder – hjemmelaget på 5 minutter

Saftige rosinboller med tangzhong

Lussekatter

Ambrosiabrød (Stavangerbrød)

Juleknuter med Pepperkakekrydder – Saftige Boller til Jul

Deig

Fyll

Pensling og topping

Deig (7 ingredienser)

Fyll (9 ingredienser)

Pensling og topping (2 ingredienser)

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk