Blåskjell i fyldig tomat- og hvitvinssaus
En varm og rustikk middelhavsrett med saftige blåskjell dampet i en aromatisk saus av tomater, hvitvin, hvitløk, chili og friske urter. Tomatsausen får småkoke til smakene blir dype og fyldige, før blåskjellene tilsettes helt mot slutten. Server retten rykende varm med godt brød som kan suge opp den smakfulle sausen.
Blåskjell i safran- og sitruskrem
Dette er en elegant, men rett-på-sak blåskjellrett der safran, sitrus og fløte gir en rund og aromatisk saus. Skjellene dampes raskt i vin og urter for å bevare saftigheten, før kraften kokes inn og blir til en silkemyk krem. Resultatet er luksuriøst uten å bli tungt, perfekt både som forrett og lett hovedrett med godt brød til.
Østers med blåskjellgelé og dillolje - av Maaemo eier
Denne retten fremhever det beste fra norsk sjømat i et elegant og balansert uttrykk. Østers fra Bømlo blendes til en silkemyk emulsjon med eddik og nøytral olje, mens sausen kombinerer østersjuice og kremfløte som splittes med intens grønn dillolje. En klar og delikat blåskjellgelé gir struktur og en smaksrik havtone. Resultatet er en ren, nordisk rett med friskhet, sødme og sjøsmak i perfekt balanse – akkurat slik Maaemo-kokken Esben Holmboe Bang er kjent for.
Franske blåskjell i hvitvin med tomat
Saftige blåskjell dampet i en aromatisk saus av tørr hvitvin, hvitløk, tomater, vårløk og fersk persille. Meierismør runder av sausen og gir den en fyldig konsistens, samtidig som kraften fra blåskjellene tilfører en naturlig smak av sjø. Dette er en enkel, men imponerende rett som passer like godt som en lett middag som til en hyggelig kveld med gjester. Server blåskjellene rykende varme med godt brød som kan suge opp den smakfulle sausen.