Makroner inspirert av Pascal (franske makroner)

Name: Makroner inspirert av Pascal (franske makroner)
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Fransk
Ingredients: 280 g mandelmel; 370 g melis; 230 g eggehvite; 125 g sukker; 3 dråpe konditorfarge; 320 g mørk sjokolade; 100 g glukose; 500 ml fløte; 100 g meierismør; 4 stk egg; 2 stk sitron; 200 g sukker; 125 g meierismør

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Jonas Enge@maccyber

1:05 t

Disse elegante franske makronene gir deg sprø utside, seig kjerne og fyldig krem i midten. Oppskriften krever litt presisjon, men teknikken er det viktigste. Når du først får det til, er dette noe du kan repetere igjen og igjen med ulike smaker. Makroner passer perfekt som dessert, til kaffe eller når du vil lage noe som faktisk føles litt “premium”. De er naturlig glutenfrie og holder seg best etter en dag eller to i kjøleskap, når smakene har satt seg.

🥬 Vegetarisk

Inneholder allergener

Melk

Laktose

Egg

Nøtter

Voksne

Barn

Porsjoner4

mandelmel280 g
melis370 g
eggehviteromtemperert230 g
sukker125 g
konditorfarge3 dråpe
bakepapir2 ark
mørk sjokolade320 g
glukose100 g
fløte500 ml
meierismørromtemperert100 g
egg4 stk
sitronrevet skall og presset saft2 stk
sukker200 g
meierismørromtemperert125 g

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Bland mandelmel (280 g) og melis (370 g).

Sikt blandingen nøye gjennom en fin sil slik at den blir helt jevn og uten klumper.
2
Ha romtempererte eggehvite (230 g) i en bolle og pisk på lav hastighet til det skummer.

Tilsett sukker (125 g) litt etter litt mens du pisker til en seig og blank marengs.
3
Rør inn konditorfarge (3 dråpe) i marengsen til ønsket farge er oppnådd.
4
Vend mandel- og melisblandingen forsiktig inn i marengsen.

Røren skal bli glatt og flyte sakte utover når du løfter spatelen.
5
Legg bakepapir på stekebrett.

Ha røren i sprøytepose og sprøyt ut jevne sirkler.

Bank brettet lett i benken for å fjerne luftbobler.
6
La makronene stå i romtemperatur i ca. 30 minutter til det dannes en tørr hinne på overflaten.
7
Stek i forvarmet ovn på 160–170 grader varmluft i 12–16 minutter.

Avkjøl helt før de tas av bakepapiret.
8
Hakk mørk sjokolade (320 g).

Varm fløte (500 ml) og glukose (100 g) til kokepunktet og hell over sjokoladen litt etter litt.

Rør til glatt krem og tilsett meierismør (100 g).

Avkjøl i kjøleskap i minst 12 timer.
9
Riv fint skall og press saften fra sitron (2 stk).

Pisk sammen egg (4 stk), sukker (200 g), sitronsaft og revet skall i en kjele.

Varm opp under omrøring til kremen tykner.

Avkjøl til lun temperatur og rør inn meierismør (125 g).

Sett kaldt i minst 12 timer.
10
Sprøyt ønsket krem på halvparten av makronene.

Legg en topp på hver slik at fyllet presses lett ut til kanten.
11
Sett makronene i kjøleskap i 1–2 dager før servering for best smak og konsistens.
12
Server makronene kalde eller lett tempererte sammen med kaffe eller espresso.

De egner seg også perfekt som dessert på fat eller som gave.

Bland gjerne flere smaker og farger for et mer eksklusivt uttrykk.

Laget du denne?

Gi den stjerner – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 60 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 45 min
Koketid: 20 min
Totaltid: 1:05 t

Om retten

Kjøkken: FranskMåltid: DessertIngredienser: 14Porsjoner: 4Dietter: Altetende, VegetariskVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 989Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Makroner inspirert av Pascal (franske makroner)

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Dobbel sjokolade-makroner (franske makroner)

Tuxedo crème brûlée med sjokoladeganache

Paris Brest Pistache

Eplepai med vaniljesaus

Fudgy sjokoladekake med søtpotet - 2 ingredienser

Makroner inspirert av Pascal (franske makroner)

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk