georgian-lobio-mashed-bean-stew-in-a-rustic-clay-b

Lobio – Georgisk bønnegryte med valnøtter

Name: Lobio – Georgisk bønnegryte med valnøtter
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Georgisk
Ingredients: 2 ss extra virgin olivenolje; 150 g gul løk; 4 fedd hvitløk; 2 ts koriander malt; 1 stk laurbærblad; 480 g kidneybønner; 60 g valnøtter; 1.5 ss balsamico vineddik; 1 ss tomatpuré; 1 ts lønnesirup; 2.4 dl vann; 0.5 ts pepper; 1 ts salt; 3 ss fersk koriander

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Jessica Eriksen@jessicaeriksen

35 min

Lobio er en tradisjonell gryte fra Georgia, laget med røde kidneybønner og valnøtter. Retten er kjent for sin karakteristiske balanse mellom syrlig og lett søt smak, kombinert med dype, varme kryddertoner. Konsistensen ligger et sted mellom chili og moste bønner, fyldig og kremet, men fortsatt rustikk. Denne versjonen er tilpasset et moderne kjøkken og bruker hermetiske bønner for å gjøre retten rask og tilgjengelig. Valnøtter gir struktur og nøttepreg, mens balsamicoeddik og lønnesirup gir den typiske søt-syrlige balansen. Med rikelig koriander på toppen får du en aromatisk og mettende plantebasert hovedrett som både er næringsrik og smaksrik.

🌱 Vegansk 🥬 Vegetarisk 🐟 Pescetariansk 🥛🚫 Laktosefri

Inneholder allergener

Nøtter

Voksne

Barn

Porsjoner4

extra virgin olivenolje2 ss
gul løkskrelles og kuttes i små terninger150 g
hvitløkskrelles og finhakkes4 fedd
koriander malt2 ts
laurbærblad1 stk
kidneybønneravrent og skylt480 g
valnøtterfinhakkes60 g
balsamico vineddik1 ½ ss
tomatpuré1 ss
lønnesirup1 ts
vanntil koking2.4 dl
pepper½ ts
saltjusteres etter smak1 ts
fersk koriandergrovhakkes til servering3 ss

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Skrell gul løk (150 g) og kutt den i små jevne terninger.

Skrell hvitløk (4 fedd) og finhakk dem.

Grovhakk fersk koriander (3 ss) til topping.

Finhakk valnøtter (60 g) slik at de blir små biter, men ikke helt pulver.
2
Varm opp extra virgin olivenolje (2 ss) i en stor gryte over middels varme.

Tilsett den oppkuttede løken sammen med salt (1 ts).

Stek løken i 8–10 minutter mens du rører jevnlig, til den blir myk og gyllen.
3
Ha den finhakkede hvitløken i gryten sammen med koriander malt (2 ts) og laurbærblad (1 stk).

Rør kontinuerlig i ca. 30 sekunder slik at hvitløken og krydderet frigjør aroma uten å bli brent.
4
Sil og skyll kidneybønner (480 g) godt under kaldt vann.

Tilsett omtrent halvparten av bønnene i gryten.

Bruk potetmoser eller en solid gaffel til å mose dem direkte i gryten til de fleste er knust.

Dette gir gryten en tykk og kremet konsistens.
5
Ha resten av de hele bønnene i gryten sammen med de finhakkede valnøttene.

Tilsett balsamico vineddik (1 ½ ss), tomatpuré (1 ss) og lønnesirup (1 ts).

Hell i vann (2.4 dl) og rør godt slik at tomatpuréen løses opp og alt blandes jevnt.
6
Kok opp gryten, senk varmen og legg på lokk. La retten småkoke i ca. 15 minutter.

Rør av og til slik at den ikke setter seg i bunnen.

Dersom gryten blir for tykk, tilsett litt ekstra vann.

Smak til med litt salt og pepper (½ ts).

Fjern laurbærbladet før servering.
7
Dryss den grovhakkede friske korianderen over rett før servering.
8
Server lobio som en mettende vegansk hovedrett med godt brød ved siden av.

Den passer også svært godt som tilbehør til grillede grønnsaker, bakte poteter eller som del av et større mezebord.

Smaker også utmerket dagen etter.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

462kcalper porsjon

Protein: 26 g
Fett: 17 g
Karbohydrat: 32 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	462 kcal	23 %
Fett	17 g	24 %
hvorav mettede fettsyrer	1,6 g	8 %
hvorav transfett	0 g
Karbohydrat	32 g	12 %
hvorav sukkerarter	8,8 g	10 %
hvorav tilsatt sukker	1,3 g
Kostfiber	40 g	161 %
Protein	26 g	52 %
Salt	1,8 g	30 %
Kolesterol	0 mg

Alle 14 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 4 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 4 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 10 min
Koketid: 25 min
Totaltid: 35 min

Om retten

Kjøkken: GeorgiskMåltid: MiddagIngredienser: 14Porsjoner: 4Dietter: Altetende, Vegansk, Vegetarisk, Pescetariansk, LaktosefriVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 1324Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Lobio – Georgisk bønnegryte med valnøtter

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Bryan Johnsons Super Veggie

Daddel- og sjokoladekake uten egg

Bryan Johnson Nutty Pudding

Kjapp linsegryte med kokos og curry

Søtpotetsalat med grønnkål, granateple og cashewnøtter

Lobio – Georgisk bønnegryte med valnøtter

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk