Fantastisk Portvinsaus til kalkun, and, kylling og lyst kjøtt
Dette er en konsentrert og smaksrik portvinsaus med rund sødme fra portvin og fylde fra kraft. Den passer spesielt godt til and, kalkun, kylling og annet lyst kjøtt. Grønnsakene brunes for å bygge smak, portvinen reduseres hardt for å forsterke aromaen, og til slutt piskes sausen blank med meierismør. Resultatet er en mørk og elegant saus med dybde som løfter hele måltidet.
Kalkungryte
En fyldig og smakfull gryte med kalkun, grønnsaker og paprika. Passer perfekt å servere med ris, pasta eller poteter.
Klassisk kalkunstek til jul
En tradisjonell helstekt kalkun er et sikkert midtpunkt på julebordet. Denne varianten gir saftig bryst og mør lårkjøtt takket være lav og kontrollert steking, smør under skinnet, rødvin for aroma og en avsluttende bruning uten folie. Kalkunen fylles med løk og laurbærblad for mild sødme og urtearoma, og serveres med bacon, stuffing og småpølser etter ønske.
Appelsin–fennikelsalat (til kalkunfilet)
En frisk og enkel salat som skjærer gjennom rikdommen fra kalkunfilet. Søt sitrus og aromatisk fennikel gir balanse, mens en liten skvett sitron løfter smaken uten å gjøre retten sur. Dette er et kaldt tilbehør som skal serveres rett fra kjøleskapet, ikke varmes. Passer også til kylling, svin og fisk. Hold igjen på sitronen, ellers mister du den rene appelsinsmaken.
Kalkunfilet i stekepose med svisker og timian
Stekepose gir et jevnt og saftig resultat fordi fuktigheten holdes inne. Dette er en trygg og enkel måte å lage kalkunfilet som faktisk blir saftig i stedet for tørr. Svisker gir sødme og tyngde, timian gir aroma, og kraften i posen blir gull til saus. Perfekt til nyttår, høytid eller når du vil servere skikkelig mat uten mas.
Enkel kalkunsaus fra stekefett og kraft
Dette er en rask og ukomplisert kalkungravy laget fra bunnen av med stekefett, mel og kraft. Ingen pose eller boks. Smaken kommer fra det som allerede ligger i langpannen: fett, kraft og brunet smak. Resultatet er en jevn, smaksrik saus som passer til alt av kalkun, stuffing og poteter. Den lages på få minutter mens kalkunen hviler.
Waldorfsalat
Waldorfsalat er en tidløs klassiker i norsk festmat, ofte brukt som tilbehør til kalkun, ribbe eller som en del av buffet. Den kombinerer sprø epler, syrlige druer, saftig ananas og kraftige valnøtter med en kremet dressing av pisket fløte, majones og sennep. Her får du en balansert versjon med presise mengder, trinnvis fremgang og pynt som gir både smak og struktur.