Spørsmål og svar
Hvordan lager man smør av fløte?
Pisk kremfløte videre forbi krem, til massen klumper seg og væsken skiller seg ut – det tar noen minutter med håndmikser. Hell av kjernemelken, skyll smøret i kaldt vann og press ut væsken, og elt inn salt.
Hvor mye smør blir det av 3 dl fløte?
Omtrent 100–120 g smør, og ca. 1,5–2 dl kjernemelk. Mengden avhenger av fettinnholdet i fløten.
Hvorfor blir det ikke smør?
Som regel er fløten for kald eller for mager. Bruk kremfløte (ca. 38 % fett) – matfløte og lett fløte blir ikke smør. Iskald fløte tar lang tid; la den stå litt i romtemperatur først.
Hvor lenge holder hjemmelaget smør seg?
Ca. 2 uker i kjøleskapet, hvis kjernemelken er skylt godt ut. Rester av kjernemelk gjør at smøret harskner raskere. Det kan også fryses.
Hva kan jeg bruke kjernemelken til?
I baking i stedet for melk, i pannekaker og vafler, eller i brød og scones. Den gir en mild syrlighet og mykere bakst.
