Del nypene i to og skrap ut frøene og de små hårene med en teskje. Bruk gjerne hansker – hårene klør. Det tar tid, så noen koker heller nypene hele og gnir massen gjennom en sil etterpå.

Når de er dyprøde og har begynt å bli myke, vanligvis i september og oktober. Etter første frost blir de søtere og mykere.

Ja. Frysing gjør nypene myke, så de er lettere å dele og rense når de har tint litt.

Uåpnet i opptil ett år kjølig og mørkt, når glassene er steriliserte og fylt varme. Etter åpning holder det seg et par uker i kjøleskapet.

Ja, men sukkeret er også det som konserverer syltetøyet. Uten sukker blir det en nypemos som må stå i kjøleskapet og brukes innen en uke – eller fryses i små porsjoner. Litt honning gir sødme uten raffinert sukker.