Gresskar Crème Brûlée

Name: Gresskar Crème Brûlée
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porsjoner
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1.75 dl kremfløte; 3 stk egg; 100 g sukker; 4 ss sukker; 240 g gresskarpuré; 0.25 ts kanel; 1 l vann

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Julie Dahl@juliedahl

50 min

Denne gresskar crème brûlée er en perfekt kombinasjon av kremet vaniljekaramell og fyldig gresskarsmak. Den lages med fløte, egg og hjemmelaget eller hermetisk gresskarpuré, og får en lett krydret smak fra kanel. Når du knuser det sprø karamellaget med skjeen og dykker ned i den silkemyke kremen under, får du en dessert som både ser imponerende ut og smaker luksuriøst. Den kan lages flere dager i forveien og brennes rett før servering – ideelt for gjester eller en ekstra hyggelig kveld hjemme.

🥬 Vegetarisk

Inneholder allergener

Egg

Melk

Laktose

Voksne

Barn

Porsjoner8

kremfløte1 ¾ dl
egg3 stk
sukker100 g
sukkertil karamellisering4 ss
gresskarpuré240 g
kanel¼ ts
vannkokende, til vannbad1 l
ramekinerovnsfaste, à 1,2 dl8 stk
plastfolie1 stk

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Forvarm ovnen til 180 °C over- og undervarme.

Plasser ramekiner (8 stk) i en stor ildfast form, og kok opp vann til vannbadet.

Sørg for at gassbrenneren har gass og fungerer.
2
Knekk egg (3 stk) i en bolle.

Tilsett sukker (100 g) og visp til blandingen blir lys og jevn.
3
Hell kremfløte (1 ¾ dl) i en liten kjele og varm den nesten til kokepunktet mens du rører hele tiden, slik at den ikke svir seg i bunnen.

Den skal være varm, men ikke koke.
4
Hell den varme fløten sakte over i egg- og sukkerblandingen mens du visper hele tiden.

Tilsett litt om gangen for å unngå at eggene koagulerer.
5
Sil blandingen gjennom en finmasket sil for å fjerne eventuelle eggebiter.

Bruk en målekopp eller skål med helletut for å gjøre det enklere å helle senere.
6
Visp inn gresskarpuré (240 g) og kanel (¼ ts) til alt er godt blandet og glatt.
7
Fordel blandingen jevnt i ramekinene.

Hell forsiktig kokende vann (1 l) i den ildfaste formen til det står omtrent halvveis opp på sidene av ramekinene.

Stek midt i ovnen i 35–40 minutter, til kremene er faste i kantene, men fortsatt litt dirrende i midten.
8
Ta formene forsiktig ut av vannbadet, avkjøl til romtemperatur, og dekk med plastfolie (1 stk).

Sett i kjøleskapet i minst 4 timer, gjerne over natten.
9
Rett før servering, dryss 1/2 ss sukker over hver porsjon og fordel jevnt. Totalt sukker (4 ss).

Bruk gassbrenneren til å smelte sukkeret i sirkulære bevegelser til det danner et gyllent, sprøtt lag.

La sukkeret stivne et par minutter før servering.

Ikke sett dem i kjøleskap etterpå, da sukkerlaget blir mykt.
10
Server gresskar crème brûlée med en kopp sterk kaffe eller espresso.

Pynt gjerne med et lite dryss kanel på toppen eller et par ristede pekannøtter ved siden av for ekstra tekstur.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

196kcalper porsjon

Protein: 3,4 g
Fett: 10 g
Karbohydrat: 22 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	196 kcal	10 %
Fett	10 g	15 %
hvorav mettede fettsyrer	5,8 g	29 %
hvorav transfett	0,24 g
Karbohydrat	22 g	8 %
hvorav sukkerarter	21 g	23 %
hvorav tilsatt sukker	19 g
Kostfiber	0,97 g	4 %
Protein	3,4 g	7 %
Salt	0,10 g	2 %
Kolesterol	86 mg

Alle 7 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 8 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 10 min
Koketid: 40 min
Totaltid: 50 min

Om retten

Kjøkken: FranskMåltid: DessertIngredienser: 9Porsjoner: 8Dietter: Altetende, VegetariskVanskelighetsgrad: Medium

Statistikk

Visninger: 708Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Gresskar Crème Brûlée

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Enkel Crème Brûlée med Vanilje og Espresso

Halloween Toffee-epler

Sjokolade sabayonne

Hjemmelaget sjokolade (med karamell og peanøtter)

Honningsemifreddo med sprø sitroncrumble og salt sitronkaramell

Gresskar Crème Brûlée

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk