Franske blåskjell i hvitvin med tomat

Name: Franske blåskjell i hvitvin med tomat
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1.5 kg blåskjell; 2 ss extra virgin olivenolje; 5 fedd hvitløk; 3 stk plommetomat; 3 stk vårløk; 2.5 dl hvitvin; 1 bunt bladpersille; 30 g meierismør; 0.5 ts salt; 0.5 ts pepper

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Jonas Enge@maccyber

45 min

Saftige blåskjell dampet i en aromatisk saus av tørr hvitvin, hvitløk, tomater, vårløk og fersk persille. Meierismør runder av sausen og gir den en fyldig konsistens, samtidig som kraften fra blåskjellene tilfører en naturlig smak av sjø. Dette er en enkel, men imponerende rett som passer like godt som en lett middag som til en hyggelig kveld med gjester. Server blåskjellene rykende varme med godt brød som kan suge opp den smakfulle sausen.

🐟 Pescetariansk 🫒 Middelhavsdiett 🌾🚫 Glutenfri

Inneholder allergener

Melk

Laktose

Bløtdyr

Voksne

Barn

Porsjoner6

blåskjellferske og levende1 ½ kg
extra virgin olivenolje2 ss
hvitløkfinhakket5 fedd
plommetomatskåret i små terninger3 stk
vårløkskåret i tynne skiver3 stk
hvitvintørr2 ½ dl
bladpersillegrovhakket1 bunt
meierismørskåret i terninger30 g
salt½ ts
peppernykvernet½ ts

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Finn frem en stor gryte med lokk, et dørslag, et skjærebrett og en kjøkkenkniv.

Gryten må være stor nok til at blåskjellene får plass til å åpne seg under damping.
2
Skyll blåskjell (1 ½ kg) grundig i dørslaget under kaldt rennende vann.

Skrubb bort smuss og trekk av trådene som stikker ut fra skjellene.

Kast knuste skjell og skjell som ikke lukker seg når du banker lett på dem.
3
Skrell hvitløk (5 fedd) og finhakk den på skjærebrettet.

Skyll plommetomat (3 stk) og skjær dem i små terninger.

Rens vårløk (3 stk) og skjær den i tynne skiver.

Skyll bladpersille (1 bunt), rist av vannet og grovhakk den.

Skjær meierismør (30 g) i små terninger.
4
Varm extra virgin olivenolje (2 ss) i den store gryten på middels varme.

Tilsett den finhakkede hvitløken og fres i omtrent 1 minutt.

Hvitløken skal bli blank og aromatisk, men ikke brun.
5
Tilsett tomatterningene og omtrent halvparten av den skivede vårløken.

Stek grønnsakene i 3–4 minutter, til tomatene begynner å mykne.
6
Hell den tørre hvitvin (2 ½ dl) i gryten.

Tilsett halvparten av den hakkede bladpersillen, meierismøret, salt (½ ts) og den nykvernede pepper (½ ts).

Kok opp og la sausen småkoke uten lokk i 8–10 minutter, til den har redusert noe og smaken har blitt kraftigere.
7
Legg de rensede blåskjellene i gryten og vend dem forsiktig inn i sausen.

Sett på lokket og damp på middels høy varme i 5–7 minutter.

Rist gryten forsiktig et par ganger underveis, slik at blåskjellene blir jevnt varme.
8
Ta gryten av varmen når blåskjellene har åpnet seg.

Kast alle skjell som fortsatt er lukket etter tilberedningen.
9
Vend inn resten av den skivede vårløken og den hakkede bladpersillen.

Smak på sausen og server blåskjellene umiddelbart mens de fortsatt er varme.
10
Server blåskjellene i dype skåler med rikelig av hvitvinssausen.

Sprø baguette, surdeigsbrød eller pommes frites passer godt ved siden av. Retten kan også serveres over linguine eller spaghetti.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

291kcalper porsjon

Protein: 35 g
Fett: 12 g
Karbohydrat: 2,1 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	291 kcal	15 %
Fett	12 g	18 %
hvorav mettede fettsyrer	4,1 g	20 %
hvorav transfett	0,12 g
Karbohydrat	2,1 g	1 %
hvorav sukkerarter	1,6 g	2 %
hvorav tilsatt sukker	0 g
Kostfiber	1,1 g	4 %
Protein	35 g	71 %
Salt	2,6 g	44 %
Kolesterol	123 mg

Alle 10 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 6 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 20 min
Koketid: 25 min
Totaltid: 45 min

Om retten

Kjøkken: FranskMåltid: MiddagIngredienser: 10Porsjoner: 6Dietter: Altetende, Pescetariansk, Middelhavsdiett, GlutenfriVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 566Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Franske blåskjell i hvitvin med tomat

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Blåskjell i fyldig tomat- og hvitvinssaus

Reker Scampi med Pasta (Klassisk hvitløk- og sitronsaus)

Fiskemousse med sitron, urter og reker

Kylling i kremet estragonsaus

Enkel fiskegrateng-pai for hele familien

Franske blåskjell i hvitvin med tomat

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk