creamy-chicken-in-tarragon-sauce-served-in-a-rusti

Kylling i kremet estragonsaus

Name: Kylling i kremet estragonsaus
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1 stk hel kylling; 50 g meierismør; 2 ss olivenolje; 2 dl seterrømme; 2 dl kremfløte; 2 dl hvitvin; 1 stk sitron; 1 bunt estragon; 10 fedd hvitløk; 1 ts salt; 1 ts pepper

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Jessica Eriksen@jessicaeriksen

1 t

Dette er en helstek kylling med en klassisk fransk-inspirert saus av rømme, fløte, hvitvin og fersk estragon. Kyllingen brunes først i panne for å få sprøtt skinn og dype smaker, før den trekkes ferdig i en aromatisk saus som får naturlig syrlighet fra sitron og et rundt, fyldig preg fra meieriproduktene. Estragon løfter retten med en tydelig urtekarakter som passer perfekt til kylling. Server med kokte grønnsaker eller en fyldig potetmos.

Inneholder allergener

Melk

Laktose

Voksne

Barn

Porsjoner4

hel kyllingca. 1.8–2 kg1 stk
meierismørtil steking50 g
olivenoljetil steking2 ss
seterrømmerøres inn i sausen2 dl
kremfløte2 dl
hvitvinkokes inn2 dl
sitronsaften presses1 stk
estragonstilker fjernes, finhakkes1 bunt
hvitløkknuses lett10 fedd
saltjusteres etter smak1 ts
pepperjusteres etter smak1 ts

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Del den hel kylling (1 stk) i bryststykker og lårstykker med en skarp kniv på skjærefjøl.

Tørk av kjøttet med kjøkkenpapir.

Krydre stykkene med salt (1 ts) og nykvernet pepper (1 ts).
2
Fjern stilkene fra estragon (1 bunt) og finhakk bladene.

Skrell hvitløk (10 fedd) og knus dem lett med flatsiden av kniven.
3
Varm opp jernpannen med olivenolje (2 ss) og meierismør (50 g).

Legg kyllingstykkene i pannen med skinnsiden ned.

Brown til skinnet er gyllent.

Snu stykkene og brun lett på undersiden også.

Løft dem ut og sett til side en kort stund.
4
Ha de knuste hvitløksfeddene i samme panne og stek dem i smøret til de blir lett gyllenbrune.

Hell i hvitvin (2 dl).

Kok opp og la det putre i ca. 5 min til alkoholen har fordampet og smaken er konsentrert.
5
Tilsett seterrømme (2 dl), kremfløte (2 dl) og presset saft av sitron (1 stk).

Rør alt jevnt med en sleiv.

Ha i den finhakkede estragonen.
6
Legg de brunede kyllingstykkene tilbake i pannen.

Senk temperaturen og la retten småkoke i 20–30 minutter, til kjøttet er gjennomstekt og sausen har blitt kremet og fyldig.

Snu kyllingstykkene underveis så de blir jevnt dekket av saus.
7
Juster smaken med mer salt og pepper etter behov.

La retten hvile et par minutter før servering slik at sausen setter seg.
8
Server kyllingen med kokte grønnsaker som brokkoli eller rosenkål.

Potetmos, ovnsbakte poteter eller tagliatelle er også gode valg som suger opp den kremete estragonsausen.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

949kcalper porsjon

Protein: 50 g
Fett: 76 g
Karbohydrat: 7,4 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	949 kcal	47 %
Fett	76 g	109 %
hvorav mettede fettsyrer	38 g	189 %
hvorav transfett	1,4 g
Karbohydrat	7,4 g	3 %
hvorav sukkerarter	3,9 g	4 %
hvorav tilsatt sukker	0 g
Kostfiber	1,3 g	5 %
Protein	50 g	99 %
Salt	2,5 g	41 %
Kolesterol	282 mg

Alle 11 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 4 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 20 min
Koketid: 40 min
Totaltid: 1 t

Om retten

Kjøkken: FranskMåltid: MiddagIngredienser: 11Porsjoner: 4Dietter: AltetendeVanskelighetsgrad: Medium

Statistikk

Visninger: 2581Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Kylling i kremet estragonsaus

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Chicken au Poivre (Kylling i kremet peppersaus)

Kyllingoverlår i estragonsaus

Franske blåskjell i hvitvin med tomat

Thié Bou Yapp (Senegalesisk lam og ris)

Keto-Svinekoteletter med kremet spinat og soppsaus

Kylling i kremet estragonsaus

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk