Soppsaus

Soppsaus

• 200 g soppblanding – kantarell eller steinsopp
• 1 stk sjalottløk – finhakket
• 1 fedd hvitløk – grovhakket
• 0,5 dl soyasaus
• 2 dl hvitvin
• 3 dl kyllingkraft – grønnsakskraft for veg
• 5 dl kremfløte
• 3 stilk timian
• 1 stk laurbærblad
• 1 ts meierismør
• 2 ss gressløk
• 0,5 ts salt
• 0,25 ts pepper
• 1 ss solsikke/raps/stekeolje

Soppsaus

1. Surr grønnsakene

   • Ha litt solsikke/raps/stekeolje (1 ss) i en kjele. Fres sjalottløk (1 stk) , hvitløk (1 fedd) og soppblanding (200 g) til det får en fin, gyllen farge.

2. Kok inn soyasausen

   Hell i soyasaus (0.5 dl) og la den koke ned til omtrent halvparten.

3. Tilsett hvitvin

   • Ha i hvitvin (2 dl) og la det småkoke videre til væsken er redusert med ca. halvparten.

4. Kok sammen med kraft og fløte

   • Tilsett kyllingkraft (3 dl), kremfløte (5 dl), timian (3 stilk) og laurbærblad (1 stk). La sausen koke inn til den tykner og får ønsket konsistens.

5. Sil og smak til

   • Bruk stavmikser eller blender for å kjøre sausen glatt. Sil den over i en ren kjele og rør inn meierismør (1 ts). Smak til med salt (0.5 ts) og pepper (0.25 ts).

6. Servering

   1. Topp med små biter av sopp og dryss over finsnittet gressløk (2 ss) før servering.

   
   Passer godt til
   
   Kjøtt: Biff, svin, kylling eller vilt – spesielt stekt eller grillet kjøtt.

   • Fugl: And eller kalkun.

   • Vegetar: Over pasta, gnocchi eller risotto. Den kan også heve ovnsbakte grønnsaker.

   • Poteter: Fløtegratinerte poteter, potetmos eller ovnsbakte poteter.

   • Fisk: Hvite fisketyper som torsk eller kveite kan funke, men da bør sausen være litt lettere (dropp evt. kraften og lag den mer luftig).