Pasta alla Norma

Name: Pasta alla Norma
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 450 g tortiglioni; 1 stk aubergine; 4 stk tomater; 400 g hermetiske hakkede tomater; 2 fedd hvitløk; 0.5 ts chiliflak; 30 g fersk basilikum; 1 ts oregano (tørket); 1.5 dl olivenolje; 1.5 ts salt; 0.5 ts pepper; 0.5 ts rørsukker; 120 g ricottaost; 30 g pecorino romano; 4 l vann; 1 ss salt; 1 dl pastavann

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Jonas Enge@maccyber

50 min

Pasta alla Norma er en klassisk rett fra Sicilia, oppkalt etter operaen Norma av Vincenzo Bellini fra Catania. Retten bygger på en enkel, kraftig tomatsaus med hvitløk og chili, stekte aubergineterninger som gir fylde, og rikelig med frisk basilikum. Til slutt toppes den med revet ricotta salata eller pecorino.

Inneholder allergener

Melk

Laktose

Hvete

Gluten

Voksne

Barn

Porsjoner4

tortiglionieller annen pastaskrue450 g
aubergineskjæres i terninger1 stk
tomaterfinhakkes4 stk
hermetiske hakkede tomater400 g
hvitløkfinhakkes2 fedd
chiliflakjuster etter smak½ ts
fersk basilikumgrovhakkes30 g
oregano (tørket)1 ts
olivenoljetil steking1 ½ dl
salt1 ½ ts
pepper½ ts
rørsukker (valgfritt)½ ts
ricottaostgrovrevet120 g
pecorino romanofinrevet30 g
vanntil pastakoking4 l
salttil pastavann1 ss
pastavannfra kokingen av pasta1 dl

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Skyll aubergine (1 stk) og skjær den i jevne terninger på ca. 2 cm.

Finhakk ferske tomater (4 stk).

Skrell og finhakk hvitløk (2 fedd).

Skyll fersk basilikum (30 g), tørk den og grovhakk bladene.
2
Varm olivenolje (¾ dl) i en stor stekepanne.

Stek aubergineterningene i ett lag på middels høy varme til de er gyllenbrune og myke.

Rør jevnlig slik at de ikke brenner.

Dryss lett med litt av salt (½ ts) underveis.

Sett til side.
3
Tilsett olivenolje (¾ dl) i samme panne.

Ha i finhakket hvitløk og surr på middels varme til den blir blank, ikke brun.

Tilsett chiliflak (½ ts) og oregano (tørket) (1 ts) og la det frese i cirka 30 sekunder.
4
Tilsett de finhakkede ferske tomatene og la dem koke til de faller sammen og noe væske fordamper.

Rør inn hermetiske hakkede tomater (400 g) og en tredel av den grovhakkede basilikumen.

La sausen småkoke i 15–20 minutter til den tykner.

Smak til med resten salt (1 ts), pepper (½ ts) og eventuelt rørsukker (½ ts).
5
Kok opp vann (4 l) i en stor gryte.

Tilsett salt (1 ss) i vannet.

Kok tortiglioni (450 g) etter anvisning på pakken til al dente.

Ta vare på pastavann (1 dl) før du heller av resten.
6
Ha de stekte aubergineterningene tilbake i sausen.

Rør inn resten av den grovhakkede basilikumen og la alt trekke sammen i noen minutter.
7
Ha den avsilte pastaen direkte over i sausen.

Vend godt slik at all pasta dekkes.

Juster konsistensen med litt av det reserverte pastavannet dersom sausen virker for tykk.
8
Riv ricottaost (120 g) grovt og pecorino romano (30 g) fint med rivjern.

Fordel pastaen på tallerkener og topp med begge ostene.
9
Server retten rykende varm med ekstra basilikumblader og noen dråper god olivenolje over.

En enkel grønn salat med sitron og olivenolje passer ved siden av.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

819kcalper porsjon

Protein: 20 g
Fett: 41 g
Karbohydrat: 87 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	819 kcal	41 %
Fett	41 g	58 %
hvorav mettede fettsyrer	8,3 g	42 %
hvorav transfett	0,17 g
Karbohydrat	87 g	33 %
hvorav sukkerarter	8,0 g	9 %
hvorav tilsatt sukker	0 g
Kostfiber	11 g	45 %
Protein	20 g	41 %
Salt	7,7 g	128 %
Kolesterol	22 mg

Alle 16 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 4 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

1 ingrediens har ikke næringsdata i Matvaretabellen, så tallene for pastavann er anslått ut fra tilsvarende varer.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 20 min
Koketid: 30 min
Totaltid: 50 min

Om retten

Kjøkken: ItalienskMåltid: MiddagIngredienser: 17Porsjoner: 4Dietter: AltetendeVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 1231Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Pasta alla Norma

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Spagetti al pomodoro

Mikrobølgeovn Mac & Cheese

Pasta med entrecôte og gorgonzola

Ragú Bolognese à la Marco Pierre White

Reker Scampi med Pasta (Klassisk hvitløk- og sitronsaus)

Pasta alla Norma

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk