Marokkansk Harira

Name: Marokkansk Harira
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Marokkansk
Ingredients: 250 g lammekjøtt; 3 ss olivenolje; 200 g kikerter; 150 g grønne linser; 6 stk tomater; 1 stk gul løk; 1 stilk stangselleri; 1 bunt persille; 1 bunt koriander; 1 ss meierismør; 1 ss salt; 1 ss fersk ingefær; 1.5 ts pepper; 1 ts kanel; 0.5 ts gurkemeie; 7 dl vann; 2 l vann; 3 ss tomatpuré; 100 g hvetemel; 2 dl vann; 1 stk sitron; 10 g koriander; 10 g persille; 3 ss ris

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Julie Dahl@juliedahl

2:15 t

Harira er en klassisk suppe fra Marokko med en varm, litt silkemyk konsistens takket være en tykkeblanding (tedouira). Den kombinerer tomater, linser, kikerter, løk og et balansert kryddersett (ingefær, pepper, kanel, gurkemeie). Urter som persille og koriander tilfører friskhet, og en valgfri klatt smør eller smen gir en dypere smak. Suppen kan serveres som første rett eller som hovedrett sammen med brød eller dadler. Den egner seg godt til å lages i større porsjoner og eventuelt fryses (uten ris/vermicelli).

Inneholder allergener

Melk

Laktose

Hvete

Gluten

Selleri

Voksne

Barn

Porsjoner6

lammekjøttevt. storfekjøtt250 g
olivenolje3 ss
kikertertørkede. bløtlagt over natten200 g
grønne linserevt. brune linser150 g
tomatermodne6 stk
gul løk1 stk
stangselleri1 stilk
persille1 bunt
koriander1 bunt
meierismør (valgfritt)eller smen1 ss
salt1 ss
fersk ingefær1 ss
pepper1 ½ ts
kanel1 ts
gurkemeie½ ts
vanntil basen7 dl
vanntil videre koking2 l
tomatpuré3 ss
hvetemel100 g
vanntil tedouira2 dl
sitrongarnityr1 stk
koriandergarnityr10 g
persillegarnityr10 g
ris (valgfritt)eller knust vermicelli3 ss

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Skyll kikerter (200 g) etter bløtlegging, og legg dem i vann natten over (eller minst 8 timer).

Tøm av og sett til side.
2
Skjær tomater (6 stk) i biter og bruk blender eller stavmikser til å lage en jevn puré. (Du kan sile for å fjerne skinn/frø hvis ønskelig.)
3
Finhakk gul løk (1 stk) og stangselleri (1 stilk).

Vask persille (1 bunt) og koriander (1 bunt), rist av vann og finhakk.
4
Varm opp olivenolje (3 ss) i stor gryte på middels varme.

Tilsett lammekjøtt (250 g) og stek til det får litt farge.

Ha i meierismør (1 ss) eller smen hvis du ønsker en rikere smak

Hvis du gjør vegetarversjon, hopp over dette.
5
Ha kikertene i gryten sammen med kjøttet, tomatpuré (3 ss), den moste tomatblandingen, løken, revet fersk ingefær (1 ss), salt (1 ss), pepper (1 ½ ts), kanel (1 ts) og gurkemeie (½ ts).

Hell over vann (7 dl).

Kok opp, senk varmen og la det småkoke under lokk til kikertene begynner å bli møre, ca. 50–60 minutter (kortere tid hvis du bruker trykkoker).
6
Tilsett grønne linser (150 g), hakket stangselleri, persille og koriander.

Tilsett vann (2 l) (eller juster for ønsket konsistens).

Kok opp igjen.
7
Hvis du bruker ris: kok suppen under lokk i ca. 60 min, deretter tilsett ris (3 ss) og kok videre 30 min.

Hvis du bruker knust vermicelli: kok i ca. 45 min før du rører inn vermicelli og kok til den er myk (noen minutter).
8
Lag tedouira ved å blande hvetemel (100 g) og vann (2 dl) til en jevn mikstur.

Hell den sakte i suppen mens du rører kontinuerlig for å unngå klumper.

La suppen småkoke i 5–10 minutter til ønsket tykkelse.
9
Smak suppen og juster salt og pepper etter behov.

Skum av eventuelt skum eller urenheter som flyter til toppen.
10
La suppen hvile et øyeblikk slik at smakene setter seg.

Rør forsiktig før servering for jevn konsistens.

Serveringsforslag
Server suppen varm i dype boller.
Tilby sitronbåter fra sitron (1 stk) slik at gjestene kan presse litt sitronsaft i sin suppe.
Strø over ekstra frisk koriander (10 g) og persille (10 g) som pynt.
Suppen kan serveres med brød (for eksempel flatt brød eller pitabrød) eller dadler ved siden av.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

353kcalper porsjon

Protein: 24 g
Fett: 10 g
Karbohydrat: 33 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	353 kcal	18 %
Fett	10 g	15 %
hvorav mettede fettsyrer	2,1 g	11 %
hvorav transfett	0,13 g
Karbohydrat	33 g	13 %
hvorav sukkerarter	6,7 g	7 %
hvorav tilsatt sukker	0 g
Kostfiber	17 g	70 %
Protein	24 g	47 %
Salt	3,4 g	57 %
Kolesterol	27 mg

Alle 22 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 6 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 4 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 45 min
Koketid: 1:30 t
Totaltid: 2:15 t

Om retten

Kjøkken: MarokkanskMåltid: MiddagIngredienser: 24Porsjoner: 6Dietter: AltetendeVanskelighetsgrad: Medium

Statistikk

Visninger: 2837Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Marokkansk Harira

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Ovnsbakt tomatsuppe med kokosmelk

Orientalsk Linsesuppe

Karamellisert tomat- og sjalottløkssuppe

Murgh Cholay – pakistansk kylling- og kikertcurry

Veganske potetkaker med krydrede kikerter

Marokkansk Harira

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk