Karamellisert tomat- og sjalottløkssuppe

Name: Karamellisert tomat- og sjalottløkssuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Middag
Ingredients: 0.25 dl extra virgin olivenolje; 450 g sjalottløk; 1350 g tomater; 1.5 ts salt; 0.5 ts pepper; 3 fedd hvitløk; 1 ts sukker; 60 g tomatpuré; 15 g fersk basilikum; 0.25 dl kremfløte; 7 dl tomatvæske

5.0

1 vurdering

Din vurdering

Jonas Enge@maccyber

1:15 t

En silkemyk og smaksrik tomatsuppe der både tomater og sjalottløk karamelliseres for å få frem den dype, sødmefulle smaken. Denne suppen har over 600 femstjerners vurderinger internasjonalt, og blir beskrevet som «umulig å slutte å spise». Perfekt når været blir kjølig og du vil ha noe som varmer både kropp og sjel. Server gjerne med en klatt crème fraîche, frisk basilikum og et godt stykke ristet brød.

🥬 Vegetarisk

Inneholder allergener

Melk

Laktose

Inspirert av:

Lidey Heuck

nytimes.com

Voksne

Barn

Porsjoner4

extra virgin olivenolje¼ dl
sjalottløkdelt i to, i tynne skiver450 g
tomatergrovhakket1350 g
saltjuster etter smak1 ½ ts
pepperjuster etter smak½ ts
hvitløkfinhakket3 fedd
sukker1 ts
tomatpuré60 g
fersk basilikumgrovhakket15 g
kremfløte (valgfritt)gjør suppen rundere i smaken¼ dl
tomatvæskevann + veske fra tomatene.7 dl

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Skrell sjalottløk (450 g) , del den i to og skjær i tynne skiver.

Skyll tomater (1350 g), fjern stilkfestet og del dem i grove biter.

Skrell hvitløk (3 fedd) og finhakk dem.

Skyll og grovhakk frisk fersk basilikum (15 g).

Ha alt klart før du begynner å steke, slik at du kan jobbe effektivt.
2
Ha de grovhakkede tomatene i et dørslag satt over en stor bolle. Strø over salt (1 ½ ts) og vend lett.

La stå mens du karamelliserer løken, og rør litt underveis slik at tomatene slipper mest mulig væske.

Denne væsken skal brukes senere.
3
Varm opp extra virgin olivenolje (¼ dl) i en stor jerngryte på middels varme.

Tilsett de tynne skivene av sjalottløk og stek dem langsomt i 20–25 minutter.

Rør av og til og juster varmen om de begynner å bli for mørke.

Løken skal bli gyllen, myk og marmeladeaktig.
4
Ha de avrente tomatene i gryta sammen med den finhakkede hvitløken og sukker (1 ts).

Spar på væsken som har rent av tomatene – den skal brukes senere.

Stek blandingen videre i ca. 20 min, mens du rører ofte og skraper bunnen av gryta.

Når væsken har kokt inn og bunnen begynner å få brun karamellisering, er det klart for neste steg.
5
Tilsett tomatpuré (60 g) og rør godt.

La den steke i 5–10 minutter til blandingen får en mørkere farge og du ser små brune flekker på bunnen.

Dette gir en intens, karamellisert smak.
6
Mål opp tomatvæsken fra bollen og fyll opp med vann til du har tomatvæske (7 dl) totalt.

Hell dette i gryta og tilsett den hakkede basilikumen.

Rør godt, skrap bunnen og la suppen småkoke i 15–20 minutter.
7
Bruk stavmikser og kjør suppen glatt, eller la den ha litt tekstur hvis du ønsker en grovere variant.
8
Hell i kremfløte (¼ dl) og rør inn.

La suppen småkoke i 2–3 minutter til den blir jevn og blank.

Smak til med salt og nykvernet svart pepper (½ ts) etter egen preferanse.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

170kcalper porsjon

Protein: 5,6 g
Fett: 6,4 g
Karbohydrat: 20 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	170 kcal	8 %
Fett	6,4 g	9 %
hvorav mettede fettsyrer	0,86 g	4 %
hvorav transfett	0 g
Karbohydrat	20 g	8 %
hvorav sukkerarter	19 g	21 %
hvorav tilsatt sukker	1,3 g
Kostfiber	5,7 g	23 %
Protein	5,6 g	11 %
Salt	3,3 g	55 %
Kolesterol	0 mg

Alle 10 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 4 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

1 ingrediens har ikke næringsdata i Matvaretabellen, så tallene for tomatvæske er anslått ut fra tilsvarende varer.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 15 min
Koketid: 1 t
Totaltid: 1:15 t

Om retten

Kjøkken: Måltid: MiddagIngredienser: 11Porsjoner: 4Dietter: Altetende, VegetariskVanskelighetsgrad: Medium

Statistikk

Visninger: 9460Vurderinger: 1Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Karamellisert tomat- og sjalottløkssuppe

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Poulet Yassa (Senegalesisk kylling)

Ovnsbakt tomatsuppe med kokosmelk

Marokkansk Harira

Tomatsuppe

Spanakopita – gresk filopai med spinat og feta

Karamellisert tomat- og sjalottløkssuppe

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk