Veganske potetkaker med krydrede kikerter
En smakfull vegansk middag der myke potetkaker fylt med krydret potetmos stekes sprø utenpå og serveres med varme, aromatiske kikerter i tomat og sennepsfrø. Dette er en perfekt måte å bruke opp bakte poteter, og retten får en dyp, indisk-inspirert smak fra curryblader, ingefær og garam masala. Potetkakene blir ekstra gode når de fylles med et sterkt potetfyll som gir fin kontrast til den milde utsiden. Server alt rykende varmt som en mettende middag for fire.
Marokkansk Harira
Harira er en klassisk suppe fra Marokko med en varm, litt silkemyk konsistens takket være en tykkeblanding (tedouira). Den kombinerer tomater, linser, kikerter, løk og et balansert kryddersett (ingefær, pepper, kanel, gurkemeie). Urter som persille og koriander tilfører friskhet, og en valgfri klatt smør eller smen gir en dypere smak. Suppen kan serveres som første rett eller som hovedrett sammen med brød eller dadler. Den egner seg godt til å lages i større porsjoner og eventuelt fryses (uten ris/vermicelli).