Læx – vegansk røkelaks av gulrot

Name: Læx – vegansk røkelaks av gulrot
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 15 porsjoner
Cuisine: Pålegg
Ingredients: 5 stk gulrøtter; 300 g havsalt; 3 ark noritang; 2 ss dill; 15 ml rapsolje; 2 ts eplecidereddik; 1 klype røkt paprikapulver; 0.25 ts mirin

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Jonas Enge@maccyber

2:10 t

Dette er den mest overbevisende veganske varianten av røkt laks jeg kjenner. Gulrøtter saltbakes tett pakket i nori, noe som gir dyp saltsmak og fast, nesten fiskelignende konsistens. Deretter marineres de i en konsentrert omega-3-rik olje med syre, røykpreg og tang. Resultatet lukter, ser ut og oppfører seg som røkt laks. Smaken er ikke identisk, men den er nær nok til at det faktisk er litt forvirrende. Denne bør lages i god tid. To døgn i marinade gir klart best tekstur.

Ingen allergener oppdaget

Voksne

Barn

Porsjoner15

gulrøttermiddels store, minst 2 cm diameter5 stk
havsaltgrovt salt til saltlaging300 g
noritangristede3 ark
dill (valgfritt)valgfritt, til innrulling2 ss
rapsoljeomega-3-rik15 ml
eplecidereddikkan erstattes med sitronsaft2 ts
røkt paprikapulverjuster etter smak1 klype
mirinkan utelates¼ ts
ildfast formliten1 stk
sylteglassca. 2–3 dl til marinering1 stk

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Skyll gulrøtter (5 stk) grundig i kaldt vann.

Ikke skrell dem nå.

Tørk dem lett.

Hvis du bruker tørket dill (2 ss), rull de fuktige gulrøttene i dill slik at overflaten dekkes jevnt.
2
Klipp noritang (2 ark) på langs slik at du får fire lange biter.

Legg én gulrot på hvert stykke tang og pakk tett rundt.

Fukt kantene med litt vann slik at tangen fester seg.
3
Kle bunnen av en liten ovnfast form med bakepapir.

Fordel et lag havsalt (300 g) på ca. 0,5 cm i bunnen.

Legg de innpakkede gulrøttene tett i formen i ett lag.

Dekk fullstendig med resten av saltet og pakk saltet godt rundt alle sider.

Stek midt i ovnen på 200 °C i 1 time og 30 minutter.
4
Ha rapsolje (15 ml), eplecidereddik (2 ts), røkt paprikapulver (1 klype) og mirin (¼ ts) i et lite glass med lokk.

Rist godt til alt er jevnt blandet.

Sett til side.
5
Ta gulrøttene ut av ovnen.

Pakk ut én og én mens de fortsatt er varme.

Legg et langt, grunt snitt langs gulroten med en skarp kniv og trekk av skallet i lange biter.

Litt rester gjør ingenting.

Dette steget kan hoppes over hvis du vil ha grovere uttrykk.
6
Skjær gulrøttene i tynne, lange skiver med mandolinjern eller skarp kniv.

Sikt på ca. 3–4 mm tykkelse.

Legg skivene rett i glasset med marinade etter hvert som de kuttes.
7
Riv noritang (1 ark) i tynne strimler.

Vend forsiktig inn i glasset slik at tangen fordeles jevnt mellom gulrøttene.

Sørg for at marinaden dekker alle overflater.

Lukk glasset tett.
8
Sett glasset i kjøleskap.

La trekke minst 12 timer.

To døgn gir klart best konsistens og mest “røkt” preg.

Smak underveis og juster med litt ekstra røkt paprika om ønskelig.
9
Server som klassisk røkt laks med sitron, dill og kapers.

Bruk i bagel med vegansk kremost, i sushi, på blinis, i pastasalat med brokkoli eller på rugbrød med sennepssaus.

Dette fungerer også overraskende bra som nigiri.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

17kcalper porsjon

Protein: 0,05 g
Fett: 0,90 g
Karbohydrat: 1,8 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	17 kcal	1 %
Fett	0,90 g	1 %
hvorav mettede fettsyrer	0,07 g	0 %
hvorav transfett	0 g
Karbohydrat	1,8 g	1 %
hvorav sukkerarter	1,4 g	2 %
hvorav tilsatt sukker	0 g
Kostfiber	0,54 g	2 %
Protein	0,05 g	0 %
Salt	19 g	314 %
Kolesterol	0 mg

Alle 7 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 15 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

1 ingrediens har ikke næringsdata i Matvaretabellen, så tallene for mirin er anslått ut fra tilsvarende varer.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 40 min
Koketid: 1:30 t
Totaltid: 2:10 t

Om retten

Kjøkken: Måltid: PåleggIngredienser: 10Porsjoner: 15Dietter: AltetendeVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 961Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Læx – vegansk røkelaks av gulrot

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Sashimi av laks med lime, soya og sesam

Saftig grovbrød med gulrot og linfrø – sunt hjemmebakt brød

Makrel(fr)i tomat (vegansk)

Syltetøy av rognebær

Hjemmelaget italiensk salat

Læx – vegansk røkelaks av gulrot

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk