Karamellisert tomat- og sjalottløkssuppe
En silkemyk og smaksrik tomatsuppe der både tomater og sjalottløk karamelliseres for å få frem den dype, sødmefulle smaken. Denne suppen har over 600 femstjerners vurderinger internasjonalt, og blir beskrevet som «umulig å slutte å spise». Perfekt når været blir kjølig og du vil ha noe som varmer både kropp og sjel. Server gjerne med en klatt crème fraîche, frisk basilikum og et godt stykke ristet brød.
Braiserte hvite bønner med grønnkål og parmesan
En mettende og smakfull rett inspirert av italienske tradisjoner, der hvite bønner og grønnkål småkokes i en aromatisk buljong med fennikel, hvitløk og urter. Serveres med revet parmesan og ristet landbrød for å suge opp den hvitløksduftende kraften. En enkel og næringsrik vegetarmiddag som passer både til hverdag og helg.
Spanakopita – gresk filopai med spinat og feta
Spanakopita er en ikonisk gresk pai laget med filodeig og en fyldig blanding av spinat, feta og egg. I denne varianten tilsettes soltørkede tomater som gir et hint av sødme og dybde til smaken. Den sprø, gyldne filodeigen danner et perfekt skall rundt den kremete, salte fyllet. Server den som en lett middag med salat, eller som en del av et større gresk måltid. Denne oppskriften er enkel, rask og krever få ingredienser.
Fyldig grønnsakscurry i langpanne
Dette er en varmende og fargerik grønnsakscurry laget på ovnsristede rot- og grønnsaker som får en dypere og søtere smak etter stekingen. Sausen lages med krydret tikka masala-paste, tomatpassata og kokosmelk, som gir en myk, kremet og rik base som binder hele retten sammen. Dette er en budsjettvennlig og mettende gryte som passer perfekt når du vil lage mye mat på én gang. Serveres med ris eller naan og frisk koriander. Oppskriften er lett å variere og egner seg godt til frysing.
Eyeball Pasta – Skummelt god Halloween-pasta for barn
Denne grønne “Eyeball Pastaen” er perfekt til Halloween-feiring for barn. Med grønn tagliatelle, rød tomatsaus og “øyne” laget av tomater, mozzarella og basilikum får du en rett som både ser ekkel ut og smaker himmelsk. Den er enkel å lage, klar på under en halvtime, og garantert en suksess på ethvert spøkelsesbord.