soft--fluffy-raisin-buns-made-with-the-tangzhong-m

Saftige rosinboller med tangzhong

Name: Saftige rosinboller med tangzhong
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 24 stk
Cuisine: Norsk
Ingredients: 900 g hvetemel; 6.75 dl melk; 1 stk egg; 150 g sukker; 25 g fersk gjær; 1 ts kardemomme; 0.5 ts salt; 150 g meierismør; 250 g rosiner; 5 dl vann; 1 stk egg

4.5

2 vurderinger

Din vurdering

Henrik Aas@henrikaas

1:05 t

Disse rosinbollene bruker tangzhong-metoden for å holde baksten ekstra saftig i flere dager. Metoden går ut på å varme en liten mengde mel og melk til en jevning som binder væsken bedre i deigen. Resultatet er myke, luftige boller som holder seg ferske mye lenger enn vanlig gjærbakst. Rosinene bløtlegges først i kokende vann for å bli ekstra myke, og deigen eltes lenge for å utvikle god elastisitet. Dette er boller som både lukter og smaker som et ekte helgekjøkken.

🥬 Vegetarisk

Inneholder allergener

Melk

Laktose

Egg

Hvete

Gluten

Antall

Antall24

hvetemelsiktet900 g
melk6 ¾ dl
egg1 stk
sukker150 g
fersk gjærAlternativt 0.5 pose tørrgjær25 g
kardemomme1 ts
salt½ ts
meierismørKaldt, i terninger150 g
rosinerBløtlegges250 g
vannTil bløtlegging av rosiner5 dl
eggTil pensling, sammenvispet1 stk

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Ha hvetemel (80 g) og melk (4 dl) i en kjele.

Visp sammen mens du varmer forsiktig.

Rør kontinuerlig til blandingen tykner og når omtrent 65 °C.

Den skal ikke koke.
2
Ha jevningen over i bakebollen og smør den litt opp langs kantene for raskere avkjøling.

La den nå romtemperatur.
3
Hell kokende vann (5 dl) over rosiner (250 g) i en bolle.

La stå i 30 min.
4
Hell av vannet og la rosinene dryppe av. Sett til side.
5
Tilsett resten av hvetemel (820 g) og resten av melk (2 ¾ dl) i bakebollen med den avkjølte tangzhong-jevningen.
6
Tilsett sukker (150 g), fersk gjær (25 g), kardemomme (1 ts) og salt (½ ts).

Vis at du bruker fingrene til å smuldre gjæren hvis du bruker fersk gjær.
7
Knekk egg (1 stk) og ha det i deigen.

Elt på lav hastighet til alt er jevnt blandet.
8
Øk til middels hastighet og elt i omtrent 10 min.

Tilsett litt ekstra melk om deigen virker for tørr eller litt mel om den er for løs.

Deigen skal være litt klissete.
9
Tilsett smørterningene fra meierismør (150 g) gradvis mens maskinen går.

Elt videre i ca. 10 min, til deigen klarer en vindutest (du kan nesten lese gjennom deigen uten at den sprekker).
10
Tilsett de avrente rosinene.

Kjør maskinen kort på lav hastighet, akkurat nok til at rosinene fordeles uten å bli most.
11
Dekk bakebollen med plastfolie og la deigen heve i minst 1 time til den er tydelig luftig.
12
Ha deigen på lett melet bord og del i ca. 24 like store biter.
13
Trill hver bit til en jevn bolle.

Sett dem på bakebrett med bakepapir.
14
Dekk med plast eller klede og la etterheve i ca. 45 min til de har doblet seg i størrelse.
15
Pensle de ferdighevede bollene med et sammenvispet egg (1 stk).
16
Stek midt i ovnen på 225 °C i ca. 10 min til de er jevnt gylne.
17
Avkjøl på rist.
18
Server rosinbollene lune med smør, brunost eller syltetøy.

De er også gode som de er, rett fra ovnen.

Perfekte i matboksen eller på tur neste dag takket være tangzhong-metoden.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

254kcalper stk

Protein: 6,6 g
Fett: 6,5 g
Karbohydrat: 41 g

Næringsinnhold per stk
Per stk	Mengde	Av dagsbehov
Energi	254 kcal	13 %
Fett	6,5 g	9 %
hvorav mettede fettsyrer	3,7 g	18 %
hvorav transfett	0,15 g
Karbohydrat	41 g	16 %
hvorav sukkerarter	14 g	16 %
hvorav tilsatt sukker	6,3 g
Kostfiber	2,5 g	10 %
Protein	6,6 g	13 %
Salt	0,27 g	5 %
Kolesterol	28 mg

Alle 11 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 24 stk. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 40 min
Koketid: 25 min
Totaltid: 1:05 t

Om retten

Kjøkken: NorskMåltid: BakverkIngredienser: 11Antall: 24Dietter: Altetende, VegetariskVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 2172Vurderinger: 2Liker: 1Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Saftige rosinboller med tangzhong

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Juleknuter med Pepperkakekrydder – Saftige Boller til Jul

Matheas saftige kanelboller

Vulkanboller

Ekstra myke skolebrød med vaniljekrem og fargerikt strøssel

Lussekatter

Saftige rosinboller med tangzhong

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk