Ambrosiabrød (Stavangerbrød)

Name: Ambrosiabrød (Stavangerbrød)
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 stk
Cuisine: Norsk
Ingredients: 5 dl melk; 125 g meierismør; 150 g sukker; 200 g rosiner; 50 g fersk gjær; 2 stk egg; 800 g hvetemel; 1 stk egg; 1 ss melk

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Henrik Aas@henrikaas

1:40 t

Ambrosiabrød, ofte kalt Stavangerbrød i Rogaland, er myke, saftige og søte hvetebrød fulle av svulmende rosiner. De minner om julekake, men er mindre, rundere og enda mer myke. Hemmeligheten ligger i å trekke rosinene i varm melk med smør og sukker, som gjør dem plumpet og søte før deigen settes. Brødene holder seg myke lenge og fryser svært godt. Dette er klassisk norsk gjærbakst på sitt beste.

🥬 Vegetarisk

Inneholder allergener

Melk

Laktose

Egg

Hvete

Gluten

Antall

Antall4

melkVarmes opp5 dl
meierismørSkjæres i terninger125 g
sukker150 g
rosiner200 g
fersk gjærSmuldres og røres ut50 g
eggPiskes lett2 stk
hvetemel800 g
bakeark2 stk
eggtil pensling, piskes lett1 stk
melktil pensling1 ss

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Varm melk (5 dl) i en kjele.

Tilsett meierismør (125 g) i terninger og smelt det helt.

Rør inn sukker (150 g) til det løser seg.
2
Rør inn rosiner (200 g) i den varme melkeblandingen og la dem trekke så de sveller.

Avkjøl til blandingen er lun (ca. 37 °C).
3
Ta litt av den lunkne melkeblandingen i en bolle.

Smuldre fersk gjær (50 g) i bollen og rør til den løser seg.
4
Tilsett resten av den lunkne melkeblandingen med rosiner.

Pisk egg (2 stk) lett og bland inn.
5
Tilsett hvetemel (800 g) gradvis og elt til du får en jevn, myk deig.

Juster med litt mel om nødvendig.

Dekk deigen og la heve i 1 time.
6
Strø mel på benken.

Del deigen i 4 like store emner og form til runde brød på ca. 18 cm.
7
Dekk stekebrett med bakepapir og legg to brød per brett.
8
Dekk med kjøkkenklede og etterhev i 20 min.
9
Pisk sammen egg (1 stk) og melk (1 ss) og pensle brødene.
10
Stek ett brett om gangen nederst i ovnen på 200 °C i omtrent 20 min.

Avkjøl på rist.
11
Server med smør, brunost, syltetøy eller som kaffekos.

Perfekt til jul, men flotte hele året.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

1 361kcalper stk

Protein: 37 g
Fett: 35 g
Karbohydrat: 219 g

Næringsinnhold per stk
Per stk	Mengde	Av dagsbehov
Energi	1 361 kcal	68 %
Fett	35 g	49 %
hvorav mettede fettsyrer	19 g	95 %
hvorav transfett	0,75 g
Karbohydrat	219 g	84 %
hvorav sukkerarter	76 g	85 %
hvorav tilsatt sukker	38 g
Kostfiber	14 g	54 %
Protein	37 g	74 %
Salt	0,70 g	12 %
Kolesterol	199 mg

Alle 9 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 4 stk. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 1:20 t
Koketid: 20 min
Totaltid: 1:40 t

Om retten

Kjøkken: NorskMåltid: BrødIngredienser: 10Antall: 4Dietter: Altetende, VegetariskVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 5101Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Ambrosiabrød (Stavangerbrød)

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Saftig julekake (julebrød)

Sugarlick– Lussekatter bare saftigere og mykere enn vanlig

Valnøttscones med honning og rosiner

Horn

Gule bomber

Ambrosiabrød (Stavangerbrød)

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk