Innmatpølse

Innmatpølse er en klassisk norsk tradisjonspølse laget av hjerte, lunge og rent kjøtt fra svin, okse eller får. Innmaten vannes ut for å fjerne blodsmak, før den males og blandes med potetmel, krydder og kald kjøttkraft for å gi riktig fasthet. Pølsen fylles i fåretarm og trekkes på lav temperatur slik at den beholder saftighet og ikke sprekker. Resultatet er mild, smakfull pølse som passer til julemat, høstmiddager eller som en del av et tradisjonelt koldtbord.