Halwa Chebakia - Marokkanske sesamkjeks med honning

Name: Halwa Chebakia - Marokkanske sesamkjeks med honning
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 50 stk
Cuisine: Marokkansk
Ingredients: 200 g sesamfrø; 500 g hvetemel; 0.5 ts bakepulver; 0.5 ts salt; 1.5 ts anis; 1.5 ts kanel; 0.5 ts safrantråder; 0.5 ts gurkemeie; 0.1 ts mastiksharpiks (mastix); 0.25 ts sukker; 1 stk egg; 60 g usaltet smør; 4 ss olivenolje; 4 ss hvitvinseddik; 4 ss appelsinblomstvann; 1 ts tørrgjær; 4 ss vann; 1 l solsikkeolje; 1 kg honning; 2 ss appelsinblomstvann; 50 g sesamfrø

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Julie Dahl@juliedahl

2:30 t

Chebakia, også kalt griouech eller mkharka, er en tradisjonell marokkansk småkake som forbindes med Ramadan, bryllup og store feiringer. Deigen smakes til med anis, kanel, safran, sesam og appelsinblomstvann, formes som blomster, friteres og dyppes i aromatisk honning. Resultatet er glinsende, seige og sprø kjeks med en uforglemmelig smak. I Marokko spises de ofte sammen med en bolle varm harira-suppe under fasten, men de passer også godt som dessert eller søtsak til te.

🥬 Vegetarisk

Inneholder allergener

Egg

Hvete

Gluten

Sesam

Melk

Laktose

Inspirert av:

Christine Benlafquih

tasteofmaroc.com

Antall

Antall50

Deigen

sesamfrø200 g
hvetemelsiktet500 g
bakepulver½ ts
salt½ ts
anismalt1 ½ ts
kanelmalt1 ½ ts
safrantråderknust til pulver½ ts
gurkemeie½ ts
mastiksharpiks (mastix) (valgfritt)knust til pulver0.1 ts
sukker¼ ts
egg1 stk
usaltet smør60 g
olivenolje4 ss
hvitvinseddik4 ss
appelsinblomstvann4 ss
tørrgjær1 ts
vannlunkent4 ss

Steking og Glasering

solsikkeoljeeller annen nøytral olje1 l
honning1 kg
appelsinblomstvann2 ss
sesamfrø50 g

Trykk på et steg for å krysse det av

Deigen (17 ingredienser)

1
Plukk gjennom sesamfrø (200 g) for å fjerne rusk.

Rist dem i en tørr stekepanne på middels varme i 8–10 minutter under omrøring, til de blir gylne.

Avkjøl helt.
2
Mal ristede sesamfrø i en food processor til fint pulver, og kjør videre til massen blir fuktig og kan pakkes sammen.
3
Ha sesampulver, hvetemel (500 g), bakepulver (½ ts), salt (½ ts), anis (1 ½ ts), kanel (1 ½ ts), safrantråder (½ ts), gurkemeie (½ ts) og knust (valgfritt) mastiksharpiks (mastix) (0.1 ts) med sukker (¼ ts) i en stor bolle.
4
Rør inn egg (1 stk), smeltet usaltet smør (60 g) , olivenolje (4 ss), hvitvinseddik (4 ss) og appelsinblomstvann (4 ss).
5
Rør ut tørrgjær (1 ts) i lunkent vann (4 ss) .

La blandingen stå i 5 min til den begynner å skumme lett.
Blandingen skal brukes sammen med de våte ingrediensene i deigen

Tilsett den ferdige gjærblandingen i bollen.
6
Kna deigen i 7–8 minutter for hånd, eller 4–5 minutter i kjøkkenmaskin med eltekrok, til den er glatt og smidig.

Del deigen i 4 emner, form til kuler, og la hvile i plastpose i 15 min.
7
Kjevle ut en deigkule til tynn som papp.

Bruk pastahjul og skjær ut rektangler på ca. håndflate-størrelse.

Lag 4 parallelle kutt i hvert rektangel, slik at det blir 5 strimler som fortsatt henger sammen i kantene.
8
Tre midterste finger gjennom annenhver strimmel (1., 3. og 5.).

Klem sammen hjørnene nær fingertuppen med den andre hånden.

Vend deigen rundt hjørnene, slik at den blir til en langstrakt blomsterfasong.

Legg de ferdige på en bakeplate dekket med håndkle, og dekk til mens du former resten.

Steking og Glasering (4 ingredienser)

1
Varm solsikkeolje (1 l) i en stor kjele til middels lav varme.

Legg i deigblomstene i omganger og friter til de blir jevnt gyllenbrune, ca. 8–10 minutter.

Juster varmen for å unngå at de blir mørke utenpå og rå inni.
2
Varm opp honning (1 kg) i en stor kjele til den blir skummende, men ikke fosskoker. Tilsett appelsinblomstvann (2 ss) og rør om.

Bruk hullsleiv til å løfte kjeksene fra oljen direkte over i den varme honningen.

Trykk dem forsiktig ned og la dem trekke i 5–7 minutter.
3
Løft kjeksene over i en sil eller dørslag for å renne av i 2–3 minutter.

Flytt dem varme over på et fat og dryss med ristede sesamfrø (50 g).

Fortsett til alle er ferdige.
4
La chebakiaene avkjøle helt i flere timer før du legger dem i tett boks.

Oppbevar i romtemperatur i opptil 1 måned, eller frys i inntil 5 måneder.

Serveringsforslag
Server chebakia lune eller avkjølte til en kopp myntete, kaffe eller sammen med tradisjonell harira-suppe under Ramadan.
Perfekt som festkake eller søtsak til bryllup og spesielle anledninger.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

305kcalper stk

Protein: 2,5 g
Fett: 22 g
Karbohydrat: 23 g

Næringsinnhold per stk
Per stk	Mengde	Av dagsbehov
Energi	305 kcal	15 %
Fett	22 g	32 %
hvorav mettede fettsyrer	3,0 g	15 %
hvorav transfett	0,03 g
Karbohydrat	23 g	9 %
hvorav sukkerarter	16 g	18 %
hvorav tilsatt sukker	0,03 g
Kostfiber	1,3 g	5 %
Protein	2,5 g	5 %
Salt	0,09 g	2 %
Kolesterol	6 mg

Alle 20 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 50 stk. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

1 ingrediens har ikke næringsdata i Matvaretabellen, så tallene for appelsinblomstvann er anslått ut fra tilsvarende varer.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 30 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 1:30 t
Koketid: 1 t
Totaltid: 2:30 t

Om retten

Kjøkken: MarokkanskMåltid: BakverkIngredienser: 21Antall: 50Dietter: Altetende, VegetariskVanskelighetsgrad: Medium

Statistikk

Visninger: 4991Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Halwa Chebakia - Marokkanske sesamkjeks med honning

Deigen

Steking og Glasering

Deigen (17 ingredienser)

Steking og Glasering (4 ingredienser)

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Sfenj - Marokkanske donuts

Valnøttscones med honning og rosiner

Tagine med kylling og sitron

Sashimi av laks med lime, soya og sesam

Gresk landbrød med yoghurt, honning, valnøtter og oliven

Halwa Chebakia - Marokkanske sesamkjeks med honning

Deigen

Steking og Glasering

Deigen (17 ingredienser)

Steking og Glasering (4 ingredienser)

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk