Tagine med kylling og sitron
Denne marokkanske taginen er et perfekt eksempel på hvor godt smakene fra sitron, løk, krydder og kylling harmonerer. Retten tilberedes langsomt, slik at kjøttet blir mørt og saftig mens løk og sitron utvikler en rik, aromatisk saus. Rosiner tilfører sødme, mens oliven og frisk koriander gir dybde og friskhet. Serveres gjerne med couscous, ris eller brød, og blir fort en rett du vil vende tilbake til gang på gang.
Sfenj - Marokkanske donuts
Sfenj, også kalt sfinj, er tradisjonelle marokkanske donuts kjent for sin lette, luftige konsistens og sprø utside. De lages av en enkel gjærdeig uten melk eller egg, formes til ringer og friteres til de blir gyllenbrune. Etter fritering kan de spises naturell, drysset med sukker eller dynket i honning. I Marokko serveres sfenj gjerne til frokost eller som ettermiddagssnack sammen med myntete. Denne oppskriften gir deg klassiske donuts med mulighet for variasjon i topping.
Halwa Chebakia - Marokkanske sesamkjeks med honning
Chebakia, også kalt griouech eller mkharka, er en tradisjonell marokkansk småkake som forbindes med Ramadan, bryllup og store feiringer. Deigen smakes til med anis, kanel, safran, sesam og appelsinblomstvann, formes som blomster, friteres og dyppes i aromatisk honning. Resultatet er glinsende, seige og sprø kjeks med en uforglemmelig smak. I Marokko spises de ofte sammen med en bolle varm harira-suppe under fasten, men de passer også godt som dessert eller søtsak til te.