Gresskarsuppe med ingefær og kokosmelk

Name: Gresskarsuppe med ingefær og kokosmelk
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 800 g gresskar; 2 stk søtpotet; 1 stk gul løk; 1 ss fersk ingefær; 3 fedd hvitløk; 1 stk chili; 1 l kraft; 4 dl kokosmelk; 1 stk lime; 2 ss solsikke/raps/stekeolje; 2 ss koriander; 2 ss granateplekjerner; 1 ss kokosflak; 1.5 ts salt; 0.5 ts pepper

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Jonas Enge@maccyber

30 min

Denne suppen kombinerer høstens oransje gresskar og sødmen fra søtpotet med frisk ingefær og et lite sting chili, alt rundet av kokosmelk. En enkel, men sofistikert suppe som passer både til middag og som forrett. Den er relativt rask å lage og kan fint tilpasses til vegetarisk versjon ved å bruke grønnsaksbuljong.

🥬 Vegetarisk

Ingen allergener oppdaget

Inspirert av:Meny

Voksne

Barn

Porsjoner4

gresskar800 g
søtpotet2 stk
gul løk1 stk
fersk ingefærrevet1 ss
hvitløk3 fedd
chili1 stk
krafteller buljong1 l
kokosmelk4 dl
limesaften av1 stk
solsikke/raps/stekeolje2 ss
koriandertil garnityr2 ss
granateplekjernertil topping2 ss
kokosflaktil topping1 ss
salt1 ½ ts
pepper½ ts

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Fjern skall og frø fra gresskar (800 g), og del i terninger.

Skrell og del søtpotet (2 stk) i biter.

Hakk gul løk (1 stk), hvitløk (3 fedd) og chili (1 stk).
2
Varm solsikke/raps/stekeolje (2 ss) i en stor gryte over middels varme.

Tilsett løk og fres til den blir blank.

Ha i fersk ingefær (1 ss), hvitløk og chili, og fres videre i 1–2 minutter.
3
Ha grønnsakene i gryten og fres dem lett sammen med krydderne.
4
Hell på kraft (1 l) og la det småkoke i 20–30 minutter til grønnsakene er helt møre.
5
Bruk stavmikser eller blender til å kjøre suppen jevn og kremet.
6
Tilsett kokosmelk (4 dl) og lime (1 stk), rør godt sammen og varm opp på svak varme.

Smak til med salt (1 ½ ts) og pepper (½ ts).
7
Fordel suppen i skåler og topp hver porsjon med frisk koriander (2 ss) eller persille, granateplekjerner (2 ss) og ristede kokosflak (1 ss).

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

414kcalper porsjon

Protein: 6,6 g
Fett: 27 g
Karbohydrat: 31 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	414 kcal	21 %
Fett	27 g	38 %
hvorav mettede fettsyrer	19 g	97 %
hvorav transfett	0 g
Karbohydrat	31 g	12 %
hvorav sukkerarter	16 g	17 %
hvorav tilsatt sukker	0,25 g
Kostfiber	12 g	49 %
Protein	6,6 g	13 %
Salt	5,4 g	90 %
Kolesterol	0 mg

Alle 15 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 4 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 10 min
Koketid: 20 min
Totaltid: 30 min

Om retten

Kjøkken: NorskMåltid: MiddagIngredienser: 15Porsjoner: 4Dietter: Altetende, VegetariskVanskelighetsgrad: Medium

Statistikk

Visninger: 1384Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

fudgy-double-chocolate-cookies-with-a-glossy-crack

Gresskarsuppe med ingefær og kokosmelk

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Fudgy Ingefær–Chili Dobbel Sjokoladekjeks

Ovnsbakt tomatsuppe med kokosmelk

Chili med søtpotet og italiensk pølse

Soppsuppe med bacon

Varmende høstsuppe med rotgrønnsaker og kjøttpølse

Gresskarsuppe med ingefær og kokosmelk

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk