Spørsmål og svar
Må erter og byggryn ligge i bløt over natten?
Ja, i denne oppskriften legges erter, byggryn og den spekede svineknoken i vann i omtrent 12 timer. Det gjør ertene og grynene lettere å koke møre.
Kan gammeldags kål lages dagen før?
Ja. Suppen og kjøttet kan kokes ferdig dagen før og oppbevares kjølig. Varm det forsiktig opp igjen før servering, og kok gjerne poteter og rotgrønnsaker samme dag.
Kan jeg bruke bare én type kjøtt?
Ja, men kombinasjonen av speket eller lettsaltet svinekjøtt, røkt kjøtt og oksekjøtt gir en kraftigere og mer tradisjonell smak. Bruk gjerne det du får tak i.
Kan gammeldags kål fryses?
Ja. Suppen og kjøttet kan fryses i porsjoner. Poteter får ofte dårligere konsistens etter frysing og er derfor best å koke ferske.
