Spørsmål og svar
Hva er svenske raggmunk?
Raggmunk er svenske potetpannekaker laget av rå, revne poteter blandet med en røre av mel, melk og egg. De serveres tradisjonelt med stekt flesk og tyttebærsyltetøy.
Hvorfor blir ikke potetlappene sprø?
Det kan skyldes for mye væske i potetene, for lav steketemperatur eller for tykke lapper. Klem væsken godt ut av de revne potetene, fordel røren tynt og la lappene få god stekeskorpe før de snus.
Kan jeg lage raggmunk på forhånd?
Ja. Stek potetlappene ferdig og oppbevar dem i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm dem i en stekepanne med litt av stekefettet for å få tilbake noe av sprøheten.
Kan svenske potetlapper fryses?
Ja. Avkjøl potetlappene helt og legg bakepapir mellom dem før frysing, slik at de ikke setter seg fast. De holder seg i omtrent 2 måneder i fryseren. Varm dem i stekepanne etter tining.
Hvilke poteter passer best til raggmunk?
Faste poteter passer godt fordi de holder strukturen når de rives og stekes. Bruk 900 g poteter, riv dem grovt og klem ut overflødig væske før de blandes i røren.
